自制檸檬酵素

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酵素2013年接觸酵素，最早喝成品酵素，后來(lái)發(fā)現(xiàn)自己手作酵素是特別簡(jiǎn)單的事。13年10月做的酵素放到現(xiàn)在有2年的時(shí)間了，也沒(méi)有出現(xiàn)霉變的跡象，依然清透見(jiàn)底。這兩年陸陸續(xù)續(xù)做了不少送朋友，喝過(guò)的人都給予了極高的評(píng)價(jià)，說(shuō)是酸酸甜甜很好喝，大家覺(jué)得這是非常好喝又健康的自制飲料，所以不愛(ài)喝白水又不想喝茶還想有點(diǎn)味道又追求健康的小伙伴們，你們可以自己做一下哦。

用料

自制檸檬酵素的做法步驟

步驟 1

買來(lái)的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無(wú)菌會(huì)影響活性。

步驟 2

檸檬切片，盡量?。ê芸简?yàn)刀工喲）。

步驟 3

檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關(guān)鍵，糖少容易酒化！

步驟 4

加了醋的酵素別有一番風(fēng)味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯(cuò)的選擇。

步驟 5

酵素在裝完瓶后制作過(guò)程并沒(méi)有結(jié)束，還需要后期維護(hù)。放置一夜后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開(kāi)始晰出少量水分，這時(shí)候開(kāi)始每天要開(kāi)蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個(gè)月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。

自制檸檬酵素的小貼士

1、酵素是什么？酵素這個(gè)詞是從臺(tái)灣地區(qū)過(guò)來(lái)的舶來(lái)語(yǔ)，其實(shí)就是我們小時(shí)候生物課上學(xué)到的“酶”，它是存在在每個(gè)人體內(nèi)的，是一種催化劑，支配著我們的新陳代謝、營(yíng)養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過(guò)程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物 2、 大部分宣傳說(shuō)喝酵素，可以美白，通便、促進(jìn)先陳代謝、減肥、抗癌等等，因?yàn)闆](méi)有數(shù)據(jù)和研究支持，對(duì)功效我持保留意見(jiàn)，個(gè)人認(rèn)為不用去強(qiáng)求效果，覺(jué)得好喝自己做得喝起來(lái)放心也是收獲。關(guān)鍵要堅(jiān)持，只要是好東西，總會(huì)獲益！ 3、各類宣傳會(huì)說(shuō)酵素發(fā)酵得越久效果越好，因?yàn)椴豢季啃Ч?，只是單純得把它?dāng)作親手制作的一種飲料，所以一般從開(kāi)始制作后發(fā)酵一個(gè)月就可以飲用，不用非得賦予它那么多意義。 4、自制酵素一定要確保容器和食材的潔凈，無(wú)油無(wú)水，不然辛苦制作的酵素可能會(huì)發(fā)現(xiàn)霉變。 自己做酵素推薦檸檬，因?yàn)闄幟适翘烊坏姆栏瘎?，自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，而且容易保存。對(duì)于愛(ài)美的女生來(lái)說(shuō)檸檬還是美白圣物，同時(shí)檸檬又是感光物質(zhì)，千萬(wàn)不要在白天或者太陽(yáng)暴曬的時(shí)候喝檸檬水！ 汁水豐富的水果都可以用來(lái)做酵素，酵素不用非得單一，復(fù)合水果酵素?fù)?jù)說(shuō)更好喲，為了確保發(fā)酵期內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)，建議無(wú)論做什么酵素都要加入15%左右的檸檬，可以看成是天然的防腐劑 檸檬的味道，冰糖的味道，米醋的味道，發(fā)酵的味道，時(shí)間的味道，歲月愈久，味道愈濃，喝一杯手作酵素，丈量一下光陰的腳步！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2016-03-21 21:02:28

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