自制檸檬酵素

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用料

自制檸檬酵素的做法步驟

步驟 1

買來的檸檬和玻璃罐消毒干凈晾干，注意一定不要存水。建議用鹽搓干凈檸檬表皮，然后拿著軟毛刷刷一下，沖干凈，但是也不用洗得很徹底，完全無菌會影響活性。

步驟 2

檸檬切片，盡量?。ê芸简灥豆眩?。

步驟 3

檸檬和冰糖按照1：1比例，一層檸檬一層冰糖碼好，大概碼到罐子八成的位置，留下空間發(fā)酵，冰糖一定舍得放，冰糖是發(fā)酵的關鍵，糖少容易酒化！

步驟 4

加了醋的酵素別有一番風味，可以嘗試一下。圖中10斤的罐子碼完檸檬冰糖后倒入1斤醋，醋要選擇純糧食釀造的，超市里欣和的原漿米醋或者亨氏白醋都是很不錯的選擇。

步驟 5

酵素在裝完瓶后制作過程并沒有結(jié)束，還需要后期維護。放置一夜后，你會發(fā)現(xiàn)底層的檸檬開始晰出少量水分，這時候開始每天要開蓋放氣，用干凈的攪拌棒攪合一下，讓上層的檸檬片也能沾染到浸出的液體，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的攪拌。一個月后就可以兌水稀釋后飲用，比例隨意、豐儉由人。

自制檸檬酵素的小貼士

1、酵素是什么？酵素這個詞是從臺灣地區(qū)過來的舶來語，其實就是我們小時候生物課上學到的“酶”，它是存在在每個人體內(nèi)的，是一種催化劑，支配著我們的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，但是一種酶一般只能催化一種或一類食物 2、 大部分宣傳說喝酵素，可以美白，通便、促進先陳代謝、減肥、抗癌等等，因為沒有數(shù)據(jù)和研究支持，對功效我持保留意見，個人認為不用去強求效果，覺得好喝自己做得喝起來放心也是收獲。關鍵要堅持，只要是好東西，總會獲益！ 3、各類宣傳會說酵素發(fā)酵得越久效果越好，因為不考究效果，只是單純得把它當作親手制作的一種飲料，所以一般從開始制作后發(fā)酵一個月就可以飲用，不用非得賦予它那么多意義。 4、自制酵素一定要確保容器和食材的潔凈，無油無水，不然辛苦制作的酵素可能會發(fā)現(xiàn)霉變。 自己做酵素推薦檸檬，因為檸檬是天然的防腐劑，自身又富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，而且容易保存。對于愛美的女生來說檸檬還是美白圣物，同時檸檬又是感光物質(zhì)，千萬不要在白天或者太陽暴曬的時候喝檸檬水！ 汁水豐富的水果都可以用來做酵素，酵素不用非得單一，復合水果酵素據(jù)說更好喲，為了確保發(fā)酵期內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)，建議無論做什么酵素都要加入15%左右的檸檬，可以看成是天然的防腐劑 檸檬的味道，冰糖的味道，米醋的味道，發(fā)酵的味道，時間的味道，歲月愈久，味道愈濃，喝一杯手作酵素，丈量一下光陰的腳步！

菜譜創(chuàng)建時間：2016-03-21 21:02:28

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