健康油炸餅

　　健康油炸餅

　　炸油餅是小時(shí)候的記憶，配上豆?jié){，就是一頓美味的早餐啦，那滋味那味道此刻回憶還記憶猶新。周末的早上，吃著自己做的炸油餅，在配上豆?jié){機(jī)磨制的豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)又豐富的早餐就搞定了，隨后開始休息的美好時(shí)光。

　　主料:面粉300克

　　輔料:天然酵母75克堿3克

　　調(diào)料:食鹽2克水170克玉米油適量

　　做法:

　　1.將面粉、天然酵母、鹽和水混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行1次發(fā)酵，發(fā)至1.5倍大時(shí)揉入堿面繼續(xù)發(fā)酵

　　2.將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，分成若干份，我做了幾個(gè)小油餅，兩個(gè)大油餅

　　3.將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果你喜歡薄脆的油餅可以搟成1毫米厚，如果你喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2毫米，面片的中間用刀劃開兩道

　　4.鍋中倒入適量的食用油，我用的是玉米油，希望味道相對(duì)淡的玉米油不會(huì)掩蓋油餅本身的堿面香味

　　5.在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻

　　6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋后瀝油降溫即可以食用