雞身上哪個部位富含蛋白質(zhì)

你吃對了嗎

　　禽類的代表是雞肉和鴨肉。

　　和豬肉、牛肉相比，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸，其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近，易于被人體吸收利用，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來源。

　　去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高

　　按不同部位、帶皮和不帶皮來對比，雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高。去皮的雞肉和其他肉類相比，具有低熱量的特點(diǎn)。雞皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右，所以帶皮的雞肉絕不能稱作低熱量食品。

　　吃雞勿食雞屁股

　　雞胸肉中含有較多的B族維生素，具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用。

　　大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可以改善缺鐵性貧血。

　　雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

　　雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)的倉庫，絕對不要吃雞屁股，一定要扔掉。

　　                          摘自四川科學(xué)技術(shù)出版社《你吃對了嗎》 于康 悅悅 著

文章關(guān)鍵詞： 雞肉營養(yǎng)蛋白質(zhì)

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