擂辣椒皮蛋
材料
幾個青椒；三個放在甜椒里；一個皮蛋；2瓣大蒜；生煙；醋；芝麻油
實(shí)踐
將辣椒洗凈，瀝干水分，放入鍋中油炸，加入少許油，用小火油炸。
煮皮蛋，準(zhǔn)備兩瓣大蒜
當(dāng)辣椒變軟時，把它放進(jìn)碗里。甜椒(大)不容易煮。煎一會兒。將皮蛋和大蒜放在一起，倒一些醬油、醋、芝麻油和少量鹽，然后搗碎。
因?yàn)闆]有碗和錘子，我用大碗代替碗并用勺子敲打它。
皮蛋豆腐
材料
松花蛋；豆腐；紅辣椒；蔥。芫荽；杏仁；芳香油；鹽；一點(diǎn)紅色的油；萬紫醬油
實(shí)踐
用水煮沸松花蛋并用冷水冷卻。這樣，松花蛋的黃色可以凝固，不會粘在刀上。
剝下冷卻的松花蛋的皮，發(fā)現(xiàn)一個美麗的雪花圖案。太神奇了。我認(rèn)為到目前為止很有趣。
將去皮的松花蛋切成小片
將蔥、杏仁、紅辣椒和芫荽切碎
用幾下將內(nèi)酯豆腐放在盤子上。
在豆腐上撒上精鹽、所有配料、芝麻油、紅油、醬油和切碎的杏仁。
涼拌皮蛋
材料
主要成分；2個皮蛋；調(diào)味汁；8g生煙；3g醋；糖3g；2g胡椒粉；芝麻2G；2名來自朝天椒；2片大蒜；一個蔥；一個香菜
實(shí)踐
將皮蛋打碎去皮，用線切成四塊。
醬油制備:將生醬油、醋、糖、胡椒、大蒜粉、朝天椒和蔥倒入碗中，攪拌均勻。
將皮蛋放入盤中，倒入調(diào)味汁，撒上芫荽和芝麻。
威風(fēng)虎皮蛋
材料
4個雞蛋；適量蔥姜茴香；糖、醋、鹽、油、醬油和料酒
實(shí)踐
將雞蛋在鍋里用水煮沸，然后火煮8分鐘，直到雞蛋成熟，取出蛋殼并剝掉。
往鍋里倒入適量的油，用70%的火煎雞蛋，用小火慢慢煎雞蛋，直到皮膚變成金黃色，微微起皺，然后取出待用。
在煎鍋里放一點(diǎn)基礎(chǔ)油，加入蔥姜，翻炒至香味，將雞蛋放入鍋中，加入生煙、料酒、醋、糖和八角開水煮沸，轉(zhuǎn)小火煨至美味，加入少許鹽調(diào)味，將收汁放在盤子上，在盤子上撒一點(diǎn)芫荽粉。
皮蛋黃瓜湯
材料
一根黃瓜；一個皮蛋；25毫升；烹飪葡萄酒；1.5g鹽；2克味精；2克雞精；3克白糖；一大碗碧泉
實(shí)踐
停，停，停。不要把黃瓜切得太薄，稍微厚一點(diǎn)，把皮蛋切成小塊！
往鍋里倒油，炒一會黃瓜，往鍋里倒料酒和糖炒。
倒入水，加入鹽，將皮蛋在鍋里煮。
當(dāng)鍋里的湯變白時，除去浮在湯上的白色雜質(zhì)，大火過后向鍋里加入味精和雞精。
涼拌皮蛋
材料
4個皮蛋；四個青椒；4或5個新鮮辣椒；一小塊姜；4或5粒大蒜種子；4或5個韭菜；生吃三茶匙。兩茶匙老酒醋；一茶匙辣椒粉；合適的色拉油；適量的鹽
實(shí)踐
將皮蛋去皮，切成小塊。把里面放在盤子上，放在一邊。
姜絲、剁碎的青椒和紅辣椒、剁碎的韭菜、剁碎的大蒜、所有切碎的材料和辣椒粉都放入一個小碗里備用。
色拉油放入鍋中加熱，趁熱倒入第二步。聽到“滋”的聲音真好。然后加入生煙、鹽和醋，混合均勻。
將步驟3倒在準(zhǔn)備好的皮蛋上，上桌。
蝦皮蛋羹
材料
2個雞蛋(120克)；240克溫水(如果使用骨湯，味道會更好)；一點(diǎn)鹽；適量豬油；適量蝦皮；海地海鮮生醬油
實(shí)踐
將雞蛋打入雞蛋碗中，用打蛋器將它們打散。
向雞蛋混合物中加入溫水和鹽，攪拌均勻(選擇溫水)
將混合好的蛋液過濾一次，過濾掉一些未分離的蛋液和氣泡，使其更加光滑。
當(dāng)蒸鍋里的水沸騰時，把蛋液倒入平底鍋，蓋上蓋子，放入蒸鍋。
蓋上鍋，用中火蒸大約10分鐘。
如果選擇海爾蒸烤箱，選擇蒸功能，溫度為100度，蒸11分鐘。
在煎鍋里加入適量的豬油，當(dāng)鍋熱到60成的時候，蝦就會炸出香味。
將蝦仁和油一起倒在蒸好的雞蛋上，然后倒一些生抽就可以了。返回搜狐，查看更多
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