常言道，民以食為天，在氣候由寒轉(zhuǎn)暖的春天，人們飲食生活的安排須順應(yīng)陰退陽(yáng)長(zhǎng)的“天時(shí)”，注意以下“四項(xiàng)基本原則”。

適補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

春天陽(yáng)氣生發(fā)，一方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，另一方面不時(shí)襲擾的春寒又會(huì)加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致

抵抗力下降。此時(shí)應(yīng)適當(dāng)攝入魚肉、雞肉、雞蛋、豆?jié){、牛奶、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及紅薯、黃豆、核桃、芝麻等熱量較高的食物。飲食營(yíng)養(yǎng)要合理搭配，易于消化，可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。

減酸益甘

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，肝稟風(fēng)木，外合于春，故春天人體肝氣易亢。肝旺可傷脾，影響脾胃對(duì)飲食的傳輸和消化功能，所以，唐代藥王孫思邈曾講“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。此時(shí)可適當(dāng)進(jìn)食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥、土豆之類滋補(bǔ)脾胃的食物以及具有清肝養(yǎng)脾功用的黃綠蔬菜、豆制品和各種瘦肉，少吃過(guò)酸或過(guò)于油膩的肥肉及糯米等不易消化的食品，以“甘平”為宜。

溫涼適宜

早春飲食宜微于辛溫，根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論，可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散陰寒，助春陽(yáng)升發(fā)，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時(shí)應(yīng)少吃如瓜類果蔬等性寒之物。晚春氣溫日漸升高，飲食宜微于清涼，可適飲綠豆湯、赤豆湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱，不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。

多進(jìn)時(shí)蔬

春天人們易發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病，以及出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，為有效補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的不足，要注意多吃胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、萵筍、蓮藕、柿子椒等時(shí)令蔬菜。據(jù)研究，蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌能增強(qiáng)人體免疫力，是不可多得的天然保健品。此外，春天正值各種既具營(yíng)養(yǎng)又有療疾作用的野菜茂盛之時(shí)，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、馬蘭頭、香椿等。

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