“遲日江山麗，春風(fēng)花草香”。又到了食山野菜的季節(jié)，幾把綠葉，一頓清炒，才不負(fù)這應(yīng)景的饋贈(zèng)！山野菜種類繁多，很容易混淆，有的會(huì)引起食物中毒，我們常知道的有山糜子與鹿蓮易混淆、薺菜與獨(dú)行菜易混淆、刺龍芽與核桃楸易混淆，那么您知道大葉芹和走馬芹也極易混淆嗎？

　　大葉芹學(xué)名東北牛防風(fēng)，又叫土當(dāng)歸、老山芹等。大葉芹放到開水中煮3至5分鐘，涼水浸泡后，便可腌漬、炒食、調(diào)拌涼菜食用；嫩莖葉用刀切碎，再加上少許的食鹽和其它佐料，然后可調(diào)餡包餃子或包子，口味甚佳。吃大葉芹能夠扶正固本，強(qiáng)壯身體具有抗疲勞、抗輻射、減肥益智等功能；對(duì)風(fēng)濕、類風(fēng)濕、高血糖、高血脂、高血壓、心臟血管及癌癥化療、化療后的康復(fù)具有顯著的食療效果，被稱為山野菜中的“綠色黃金”。（上圖為大葉芹）

　　走馬芹，又叫野白芷或野芹菜花，屬毒芹類。中藥材中有很多藥材是以毒攻毒來(lái)治療疾病走馬芹便屬這類，走馬芹具有祛風(fēng)消斑的功能主治白癜風(fēng)。但是絕對(duì)不可食用！動(dòng)物試驗(yàn)很小量就可以抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有鎮(zhèn)靜作用，血壓略降低，尿量稍增加；量大則導(dǎo)致痙攣、血壓升高、呼吸加快，最后呼吸停止。（上圖為走馬芹）

　　拼圖中上圖為走馬芹，下圖為大葉芹。

      走馬芹與大葉芹無(wú)論在葉片、葉柄以及秸桿、花形等方面長(zhǎng)得都非常地相像，這兩種野菜很容易弄混。但細(xì)區(qū)分，還是有一定差別的，最大的特點(diǎn)就是走馬芹的葉片背面、葉柄及秸桿都不帶毛，而大葉芹卻正好相反。從葉片來(lái)看走馬芹的葉片略窄些，而大葉芹的葉片則要肥大些。聞味道，大葉芹有濃郁的味道，而走馬芹的味道卻十分的刺鼻。為了您和家人的健康最好不要采摘不認(rèn)識(shí)的山菜。

　　拼圖中上圖為開花的走馬芹，下圖則為開花的大葉芹

更新于 2019-05-05

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