這屆年輕人熱愛(ài)養(yǎng)生已經(jīng)不是什么新鮮話題，從“保溫杯泡枸杞”到“不敢看體檢報(bào)告”，當(dāng)代年輕人的養(yǎng)生心態(tài)也制造出了社交媒體上一個(gè)又一個(gè)的段子。
人們不太可能對(duì)中老年人選擇養(yǎng)生感到新奇，但卻對(duì)年輕人的養(yǎng)生段子樂(lè)此不疲，這就表明：年輕人喜歡養(yǎng)生，似乎是件“反?！钡氖?。
常理來(lái)看，二三十歲的年輕人本應(yīng)該處于一生中身體機(jī)能最好、精力最充沛的年齡段，但養(yǎng)生漸成熱潮也透露出當(dāng)代年輕人對(duì)于健康的無(wú)奈。
火鍋奶茶太好吃、熬夜追劇才過(guò)癮，各種不健康的生活習(xí)慣使得不少年輕人一步步淪為“亞健康”；與此同時(shí)，工作壓力大，精神緊張焦慮也同樣影響著年輕人的健康狀況。
《2018國(guó)民健康跨境消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，隨著國(guó)民生活健康意識(shí)增強(qiáng)，健康產(chǎn)品消費(fèi)金額穩(wěn)步提升，80后、90后是健康產(chǎn)品消費(fèi)主力，95后消費(fèi)增速領(lǐng)先。
也就是說(shuō)，年輕人對(duì)自己的身體不是不在意，他們用真金白銀在投票。
養(yǎng)生年輕化，趨勢(shì)在哪？
和傳統(tǒng)“大補(bǔ)”的營(yíng)養(yǎng)品相比，當(dāng)前年輕人同時(shí)也會(huì)很在意食用養(yǎng)生產(chǎn)品之后給自己外形帶來(lái)的好處，體重管理也是養(yǎng)生的一大訴求。據(jù)《中國(guó)輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》顯示，2019年美團(tuán)外賣的輕食訂單量同比增長(zhǎng)98%，輕食之城前四名分別是北京、上海、深圳和廣州。
寬泛來(lái)看，給年輕人提供除了油膩外賣以外的額外選擇的產(chǎn)品，也可歸屬于養(yǎng)生食品。從這個(gè)角度來(lái)看，健康、低糖、低卡的食品也屬于養(yǎng)生食品的范疇。根據(jù)CBNData×天貓發(fā)布的《中國(guó)線上代餐消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，有51%的消費(fèi)者會(huì)在減肥時(shí)選擇代餐，這一比例僅次于“節(jié)食”的66%和“運(yùn)動(dòng)”的65%，其中蜂蜜、枸杞、乳清蛋白、養(yǎng)生茶和酵素，是95后們最熱衷的五大養(yǎng)生食品。
而代餐產(chǎn)品最主要的特征就是采用了麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖等代糖，宣稱這些糖不參與人體代謝，從而達(dá)到“斷糖”的效果——而斷糖，正是2019年從年初到年尾的熱點(diǎn)消費(fèi)趨勢(shì)。
零食化和便捷化也是大趨勢(shì)。傳統(tǒng)印象中為了做一碗補(bǔ)品反復(fù)熬煮所花費(fèi)的時(shí)間對(duì)現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)已經(jīng)太過(guò)奢侈，能開(kāi)蓋即食才是最好的。
以燕窩舉例來(lái)看，當(dāng)下主流的幾個(gè)品牌如燕之屋、小仙燉、東阿阿膠等，所售賣的都是鮮燉燕窩。和傳統(tǒng)的需要繁雜工序烹制的干絲燕窩相比，這類補(bǔ)品最大的特點(diǎn)就是即開(kāi)即食，方便性突出。數(shù)據(jù)上看，2019年雙11，小仙燉的全網(wǎng)銷售額達(dá)到1.3億，同比2018年雙11增長(zhǎng)302%，可以佐證年輕女性對(duì)鮮燉燕窩的認(rèn)同程度增長(zhǎng)之快。
最后不必多說(shuō)的就是“顏值”了。盡管養(yǎng)生二字聽(tīng)起來(lái)傳統(tǒng)，但起碼在外包裝上，總是需要拉近與年輕消費(fèi)者的距離。不管是麥片沖飲、還是滋補(bǔ)食材，都試圖在包裝上更年輕、更萌。
開(kāi)始養(yǎng)生的品牌們
雖說(shuō)自稱“朋克養(yǎng)生”、“敷最貴的面膜、熬最長(zhǎng)的夜”具有調(diào)侃的成分，但年輕人的養(yǎng)生的確不是說(shuō)說(shuō)而已。察覺(jué)到了這一風(fēng)潮的品牌們也順勢(shì)走起了養(yǎng)生路線。其中，有些品牌自成立之初就定位于養(yǎng)生，有些則是在原本產(chǎn)品的基礎(chǔ)上增添了養(yǎng)生元素。
王老吉的現(xiàn)制飲品品牌“1828王老吉”在創(chuàng)立之初就主打健康養(yǎng)生牌。在它們的菜單中，姜汁桂圓、人參紅棗等中式養(yǎng)生食材和辣木奶、牛油果這樣從西方風(fēng)靡開(kāi)來(lái)的“超級(jí)食物”。1828王老吉副總經(jīng)理張小強(qiáng)此前在接受億歐采訪時(shí)稱，在現(xiàn)有的產(chǎn)品之上增加健康元素，是1828王老吉新品研發(fā)的基本原則。以往，“怕上火喝王老吉”是消費(fèi)者對(duì)紅色罐裝王老吉的普遍認(rèn)知，而現(xiàn)在，主打健康的1828王老吉打算要俘獲“佛系養(yǎng)生”的年輕人的心——希望以健康的形象成為年輕人“養(yǎng)生”時(shí)的選擇。
同樣開(kāi)打“養(yǎng)生牌”的飲品品牌還有太平洋咖啡。2019年10月，太平洋咖啡與東阿阿膠達(dá)成合作，推出5款名為咖啡如此多“膠”的聯(lián)名產(chǎn)品，其中包括了OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵等。當(dāng)時(shí)東阿阿膠副總裁李新華表示，東阿阿膠與太平洋咖啡的跨界戰(zhàn)略合作，既傳統(tǒng)經(jīng)典，又新鮮時(shí)尚，滿足大家“日常輕養(yǎng)生”、“日常輕滋補(bǔ)”的需求。
而事實(shí)上，養(yǎng)生風(fēng)潮并非是飲品們食材組合搭配的奇思妙想，在“餐”的領(lǐng)域，口味的變遷同樣體現(xiàn)出這一點(diǎn)。
即使是肯德基、德克士、麥當(dāng)勞這樣的快餐品牌也沒(méi)放過(guò)這股風(fēng)潮。早在2017年，肯德基就開(kāi)出一家名為KPRO的綠色餐廳，菜式上主打蔬菜沙拉、三明治和鮮榨果汁；同年的德克士“未來(lái)店”除了自助點(diǎn)餐取餐之外，另一個(gè)亮點(diǎn)是在菜單中增加了沙拉、果昔等輕食類產(chǎn)品；麥當(dāng)勞更不必多說(shuō)，500大卡套餐、熱量計(jì)算器都“安排”上了，為的就是盡快擺脫垃圾食品的形象。
結(jié)語(yǔ)
2019《中國(guó)餐飲報(bào)告》的大數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人的口味正發(fā)生變遷。從辣味占據(jù)完全主導(dǎo)，到如今“甜鮮”味道開(kāi)始占據(jù)上風(fēng)。主打煲湯火鍋的撈王鍋物料理，在口味、環(huán)境、服務(wù)上都占據(jù)了第一。
而縱觀201年餐飲業(yè)流行的品類也不難能看出，火爆一時(shí)的豬肚雞、打邊爐等也統(tǒng)統(tǒng)與“油膩”無(wú)緣，強(qiáng)調(diào)滋補(bǔ)養(yǎng)生。
不少餐飲人也總結(jié)道：”吃調(diào)料的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，吃原料的時(shí)代來(lái)臨了?！?/p>
和過(guò)去的重油、重鹽、重辣相比，當(dāng)下國(guó)人的口味正回歸本真，走向平淡。
在物質(zhì)匱乏的年代，刺激味蕾的重口味食物能夠迅速打動(dòng)消費(fèi)者，增添一絲與平日里平淡口味不同的體驗(yàn)；而隨著生活條件的改善，油、鹽、糖已經(jīng)是隨手可得的事物，當(dāng)代年輕人更缺少的，反而是一口清淡的滋味。
面對(duì)健康的大趨勢(shì)，餐飲品牌要做的，正是敏銳地捕捉需求，通過(guò)產(chǎn)品、品牌塑造傳遞出更健康的形象。
