一、何為健康營養(yǎng)的午餐

　　據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成出外進(jìn)食的白領(lǐng)人士習(xí)慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構(gòu)成極大威脅。

　　健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。

　　營養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

　　午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

　　午餐不能“掉鏈子”

　　俗話說，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡營養(yǎng)還真不容易，尤其是匆匆忙忙的那頓午餐，很多人往往是應(yīng)付了事。

　　人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時，為時已晚。

　　所以健康工程要從點(diǎn)滴做起，白領(lǐng)一族看似簡單的午餐問題，學(xué)問其實一點(diǎn)兒也不少。

二、午餐里面應(yīng)該裝什么

　　不該裝的食物：魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。

　　帶飯最大的缺點(diǎn)是經(jīng)過一上午時間，食品中的營養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時還容易變質(zhì)。所以，最好不要帶魚和海鮮，因為它們是大腸桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質(zhì)。

　　此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀?；劐伻狻⑻谴着殴?、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂和糖分較高。也不要帶剩飯剩菜，因為它們更容易變質(zhì)。

　　應(yīng)該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。

　　午餐要想保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。午餐前半小時，最好吃些水果。米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營養(yǎng)就會更全面。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;

　　除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。飯后，最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化。

三、午餐對孩子的重要性

　　吃好午餐，孩子更聰明

　　午餐在寶寶一天的能量提供中占重要地位，尤其是幼兒尚處在生長發(fā)育時期，午餐就顯得更為重要了。美國休斯頓大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，9-11歲營養(yǎng)良好的孩子中，吃午餐的孩子比不吃午餐的孩子，在某些學(xué)習(xí)項目中的表現(xiàn)更出色，并且較少曠課和遲到。

　　營養(yǎng)午餐，保證寶寶的健康成長

　　幼兒正處于生長發(fā)育最為重要的時期，骨骼、大腦以及身體各個組織器官對于營養(yǎng)的要求都非常高。午餐能為寶寶提供其生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，保證寶寶的健康成長。不過媽媽們也要注意午餐的營養(yǎng)搭配，合理為寶寶安排一天三餐的飲食結(jié)構(gòu)。不然，如果三餐營養(yǎng)搭配不合理，可能就會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良、過度肥胖或者是出現(xiàn)性早熟等健康問題。

　　兒童的營養(yǎng)關(guān)乎著每個家庭，而對于正在發(fā)育的孩子來說，一天中營養(yǎng)最豐盛的午餐無疑是重要的。所以，讓寶寶每天都吃好午飯是一件十分重要的事情。而其中關(guān)鍵的一點(diǎn)便是應(yīng)盡量保證孩子午餐食品的多樣化。如果媽媽們不是很了解這方面的知識，可以登錄心貝網(wǎng)，了解更多地關(guān)于寶寶午餐種類和搭配的內(nèi)容。此外，少年兒童的生理特點(diǎn)決定了其對營養(yǎng)有更高的需求，而正是蛋白質(zhì)為孩子身高的天天向上奠定了基石。所以，媽媽們?nèi)绻胱尯⒆娱L高，就需要及時地為孩子提供更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如多給孩子在午餐時準(zhǔn)備些豆制品、肉類等食物。

四、一周的營養(yǎng)午餐食譜

　　星期一

　　主食：二米飯(大米、小米)。

　　炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)。

　　小菜：拌尖椒(尖椒、黃瓜、香菜)。

　　湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。

　　星期二

　　主食：花卷(白面、麻醬)。

　　炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。

　　小菜：花生芹菜葉。

　　湯：蝦皮番茄湯。

　　星期三

　　主食：炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。

　　小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

　　星期四

　　主食：紅豆飯。

　　炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。

　　小菜：爆腌蘿卜。

　　湯：紫菜蔥花雞蛋湯。

　　星期五

　　主食：烙餅。

　　抄菜：抄合菜(豬肉、綠豆芽、菠菜、韭菜、水發(fā)粉)，炸素丸子(胡蘿卜、土豆、豆腐、香菜)。

　　小菜：泡菜。

　　湯：黃玉米面粥。

　　星期六

　　主食：水餃(白面、豬肉、大白菜、韭菜)。

　　小菜：肉皮凍(肉皮，青豆，胡蘿卜)，鹽水鴨，松仁香菇，芥末菜花。

　　星期日

　　主食：發(fā)糕(黃玉米粉、白面、大豆粉、小棗、白糖)。

　　炒菜：紅燒魚，炒茼蒿，蔥頭炒牛肉，蘑菇燒面筋。

　　小菜：蒜泥海帶絲，拌三樣(花生米、芹菜、胡蘿卜)。

　　湯：酸辣湯(豆腐、動物血、雞蛋)。

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