午餐是每日飲食中最主要的一餐。午餐的作用可歸結(jié)為四個字“承上啟下”：

既要補償早餐后至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學(xué)習(xí)做好必要的營養(yǎng)儲備。

如果午餐吃不好，在繁重工作數(shù)小時后，可能會出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴重的還會導(dǎo)致昏迷。

第一種午餐：簡單的一碗面

如果選擇吃面條，可以選擇雜糧面，或者白面條搭配一些粗雜糧，同時搭配一盤蔬菜以及一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。

第二種午餐：一份果蔬沙拉

有些人午餐只吃一份果蔬沙拉，覺得減肥又健康。

其實這樣做不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。這樣的午餐碳水化合物和蛋白質(zhì)都不夠，長期如此，對免疫力不利。

午餐可以吃些果蔬，不過，一定要吃一些主食和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，這樣才能得到足夠的熱量和飽腹感。

第三種午餐：一份炸雞漢堡

漢堡、披薩等洋快餐常搭配油炸食品如炸雞、薯條等，這類快餐套餐明顯存在著“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪，低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維，營養(yǎng)不夠均衡，長時間這樣吃還會帶來肥胖等健康問題。

午餐到底該吃什么食物呢？

午餐所提供的能量應(yīng)占全天總能量的35%。這些能量應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。合理的午餐這三類食物是必不可少的：

1.適量主食。

男性保證生重2～3兩的主食，女性保證生重1～2兩的主食。主食可以換著花樣吃，如二米飯、雜糧饅頭、花卷、雜糧面條、包子、水餃等，注意粗細搭配，還可搭配雜糧粥。

2.動物性食物。

對于一般健康成人，一頓午餐可以包含生重1～2兩的瘦肉或者魚蝦，這些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和較高的膽堿，可以使人頭腦敏銳，對理解和記憶功能都有好處。

3.蔬菜。

午餐最好可以吃生重半斤的蔬菜，優(yōu)先選擇綠葉蔬菜等深顏色的蔬菜。

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