曬 干的黃花菜可用做藥材，煲湯極佳，有養(yǎng)腦保健功能。食用干黃花菜前宜用溫水浸泡，比用冷水浸泡的效果明顯，那么黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
黃花菜
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黃花菜和雞蛋能一起吃嗎
黃花菜和雞蛋可以一起吃。
黃花菜炒雞蛋是用黃花菜、雞蛋制作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)迅祥作塵昌橘用。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。
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黃花菜炒雞蛋怎么做
步驟1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn)，然后對(duì)切一半，不嫌長(zhǎng)的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗里，加點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開(kāi)，最好開(kāi)小火，時(shí)間不要長(zhǎng)，15秒這樣就行了。
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍派團(tuán)微加點(diǎn)水。
步驟5、加水之后就加點(diǎn)鹽，稍微一點(diǎn)糖，幾點(diǎn)醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘。
步驟6、起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。
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吃黃花菜的禁忌是什么
1.不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
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黃花菜有什么功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜是有健腦抗衰的作用的，對(duì)于很多神經(jīng)過(guò)度疲勞的人來(lái)說(shuō)，是很好的食物，它也可以預(yù)防老人智力衰退。
3、清熱解毒，明目
黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

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