舌尖上的美味之河南篇

河南省有著悠久的文化歷史，不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了燦爛的文化財(cái)富——豫菜.。豫菜的烹調(diào)方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨(dú)樹一幟。其中扒菜更為獨(dú)到，素有"扒菜不勾芡，湯汁自來黏"的美稱。

開封小籠包作為一道非常經(jīng)典的河南美食，也是為數(shù)不多的能與天津包子抗衡的一種包子。皮薄肉多，吃到嘴里真的是回味無限。并且這種小吃在開封的街頭經(jīng)常的可以看到，也算是一種文化的代表吧。

河南燴面，可以說是河南的招牌小吃了，不但在本地受到大家的歡迎，就連是外省人也會(huì)慕名想品嘗一下這個(gè)味道。燴面的靈魂所在就是它的湯了，其實(shí)河南燴面的面和它的湯是分開制作的。我們在吃燴面之前它的湯都是提前做好。是用上好的羊肉和羊骨熬制幾個(gè)小時(shí)，等客人們想吃燴面的時(shí)候就把燴面鍋里煮熟撈出，然后放上幾勺高湯，再滴上幾滴香油和一些香菜。吃起來絕對(duì)是非常的美味了。

三鮮蓮花酥是開封名吃，是用白面為主料制作而成的一種點(diǎn)心，點(diǎn)心內(nèi)的餡由三種不同的餡配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調(diào)淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松。

胡辣湯可以說是河南最有代表的美食，以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名，主要的制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯還曾經(jīng)在《舌尖上的中國》第三季出現(xiàn)過呢。河南人特別的喜歡在早上喝，因?yàn)闊狎v騰的胡辣湯吃下肚，渾身就能暖和起來。

安陽市滑縣的道口鎮(zhèn)是全國聞名的燒雞之鄉(xiāng)，道口燒雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。

羊雜湯是一道可以和西安羊肉泡饃、洛陽牛肉湯、廣州牛雜相媲美的東西。說是羊雜，但其實(shí)細(xì)分起來，有兩種，一種就是真正的羊雜，包括羊肚、羊肝、羊肺、羊心等下水；還有一種俗稱大件兒，就是羊頭，包括羊臉兒、羊舌、羊眼等，熬成濃濃的白湯，盛出來放上芫荽，放點(diǎn)油辣椒，再配上剛出爐的燒餅，掰成小塊泡進(jìn)去，大冬天暖暖的吃上一碗，能抵御一天的嚴(yán)寒。

五香兔肉是一道河南開封著名小吃，色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

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