黃花菜可以和什么搭配？怎么做好吃？
干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
黑木耳炒黃花菜
原料 木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
制法 (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
百花炒素
用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。
此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
制法：
1、金針菜兩根打一結(jié)，泡濕擠干水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，擾培燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋裂悔簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
黃花蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將干黃花用清水多洗幾遍肆李正，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
還可以把黃花菜放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可 ，滋味不錯，試試吧!
合肥立新菌種場
2023-07-19 廣告
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滬市群生9
2022-06-29 · 超過404用戶采納過TA的回答
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【黃花菜炒雞蛋】所需材料：鮮黃花菜、雞蛋、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準備好所需材料，掐去尾端較硬的部位，放在水中浸泡20-30分鐘。
2.鍋內(nèi)加入水燒開，下入黃花菜焯水，水開后煮半分鐘，將黃花菜撈出。
3.把黃花菜撈出后，放到清水中浸泡2小時左右。撈出瀝凈水分待用。
由于鮮黃花菜的有毒成份秋水仙堿，在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，或者拌制食用了，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。所以，吃新鮮黃花菜，焯水，浸泡這兩步驟不能少。
4.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻，蔥切蔥花，蒜切末。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊。將雞蛋塊盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許兆困油，下入蔥花和蒜末爆香，再下入焯好水的黃花菜翻炒1-2分鐘。族乎念
7.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，翻炒均勻，盛出裝盤即可。一盤清淡可口的黃花菜炒雞蛋就做好了。
小貼士：由于鮮黃花菜的有毒成分在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用頃汪水洗凈后再進行炒食，或者拌制食用了，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。所以，吃新鮮黃花菜，焯水，浸泡這兩步驟不能少。
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黃花菜與美食的完美邂逅
黃花菜，一種金黃燦爛的蔬菜，以其鮮美脆嫩的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受青睞。它不僅能為我們的餐桌增添色彩，更能帶來味蕾上的享受。何不與黃花菜來一場美食的約會，探索它的多重美味搭配？
葷素搭配，鮮香濃郁
黃花菜與肉類的搭配可說是絕佳組合。無論是豬肉、牛肉還是羊肉，黃花菜都能與之相得益彰，締造出葷素相宜的美味佳肴。
豬肉燉黃花菜：香濃的豬肉與脆嫩的黃花菜碰撞在一起，迸發(fā)出誘人的鮮香。將豬肉切塊爆炒至變色，加入黃花菜、姜片、蔥段翻炒均勻，再加入適量水或高湯，慢火燉煮即可。
牛肉炒黃花菜：牛肉的鮮嫩與黃花菜的爽脆在此相遇。先將牛肉切片腌制入味，爆炒變色后加入黃花菜和配菜一起翻炒，調(diào)入醬油、醋等調(diào)味料，一道色香味俱全的牛肉炒黃花菜就出鍋了。
羊肉黃花菜湯：羊肉的獨特風味與黃花菜的清香交織，形成一碗令人回味無窮的湯品。將羊肉焯水后與黃花菜一同放入鍋中，加入枸杞、紅棗等食材，小火慢燉至羊肉酥爛入味，湯鮮味美，滋補養(yǎng)生。
蔬菜搭配，清爽脆嫩
黃花菜與蔬菜的搭配也是不容錯過的選擇。它能為蔬菜增添一絲清脆的口感，讓美味更加鮮活。
黃花菜炒木耳：黑木耳的爽滑與黃花菜的脆嫩形成鮮明的對比，再加入彩椒、胡蘿卜等蔬菜，顏色繽紛，食欲大開。將黑木耳泡發(fā)后切絲，與黃花菜和蔬菜一同爆炒，調(diào)味即可。
黃花菜拌豆芽：豆芽的清脆與黃花菜的鮮美交織在一起，形成爽口開胃的小涼菜。將豆芽焯水后沖涼，與黃花菜、小蔥、香菜等食材一同放入碗中，加入鹽、醋、香油等調(diào)味料拌勻即可。
黃花菜炒芹菜：芹菜的清香與黃花菜的脆嫩相輔相成，打造出一道清清爽口的素食佳肴。先將芹菜切段，焯水后撈出瀝干，再與黃花菜一同爆炒，調(diào)味即可。
菌菇搭配，鮮美營養(yǎng)
黃花菜與菌菇的搭配可前饑謂是營養(yǎng)與美味兼得。各種鮮美的菌菇與黃花菜一同烹制，鮮香四溢，讓人欲罷不能。
香菇黃花菜燒雞：香菇的鮮美與黃花菜的脆嫩與雞肉的鮮香完美結(jié)合，是一道色香味俱全的硬菜。將雞肉切塊爆炒至變色，加入香菇、黃花菜和調(diào)味料，翻炒均勻后燜煮至入味即可。
金針菇黃花菜湯：金針菇的滑嫩與黃花菜的脆嫩在湯中交融，形成鮮美醇厚的滋味。將金針菇切段，與黃花菜一同放入鍋中，加入水或高湯，再加入姜片、枸杞等冊悔帶食材，小火慢燉即可。
木耳黃花菜炒苦瓜：苦瓜的清苦與黃花菜的鮮美相輔相成，苦中帶甜，回味無窮。將苦瓜切片，焯水后撈出瀝干，再與木耳、黃花菜一同爆炒，調(diào)味即可。
點亮味蕾，盡享黃花美味
黃花菜的百搭性使其在美食界大放異彩。無論是葷是素還是菌菇，黃花菜都能與其碰撞出令人驚喜的滋味。不妨親自下廚，發(fā)揮你的創(chuàng)意，探索黃花菜更多的美州蘆味搭配，讓它點亮你的味蕾，為你帶來舌尖上的愉悅。
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