通常海魚都含有較高的DHA，對大腦發(fā)育很有好處，清蒸黃花魚肉富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，當(dāng)然，你也可以用其他魚來清蒸，方法都一樣，味道一樣很棒，清蒸是魚肉做法中最常見也是最能保留魚肉營養(yǎng)的方法。

    黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

    清蒸黃花魚的做法如下：

    功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦

    原料：黃花魚一條；蒜三至四瓣；蔥姜；小指椒兩三個（可不加）；

    調(diào)料：料酒一茶勺；鹽適量；蒸魚豉油兩湯勺。

    步驟與做法：

    1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀；

    2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）腌制20分鐘；

    3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上；

    4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜；

    5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上；

    6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

    小貼士：大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯。但用它來清蒸，卻往往怯手，因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。

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