導(dǎo)語：入伏后，這菜抓緊吃，鮮嫩營養(yǎng)，食用期短，隨手一炒，好吃不上火！

時(shí)間過得真快，感覺小暑才剛剛過去沒幾天，炎熱潮濕的三伏天就來了！俗語說：“冷在三九，熱在三伏”。三伏天，是一年之中最熱的一個(gè)時(shí)期。每到三伏天，潮濕悶熱的氣候，常常會(huì)讓我們的身體出現(xiàn)疲倦乏力、食欲不振、體虛多汗、上火等不適。這個(gè)時(shí)候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，還要在日常飲食中，多吃一些新鮮的時(shí)令果蔬！

俗語說：“不時(shí)，不食”。每到夏季，很多應(yīng)季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃應(yīng)季蔬菜，對我們的身體特別好！每次去菜市場買菜時(shí)，我都會(huì)買一些剛上市的時(shí)令蔬菜，回家做給家人吃。最近幾天，新鮮的黃花菜上市了！因?yàn)辄S花菜特別受歡迎，所以剛剛才上市，它就搶占了每個(gè)蔬菜攤的C位！

說到黃花菜，相信大家一定都非常熟悉！黃花菜又叫金針菜、忘憂草，是萱草屬的一種植物。有人說，黃花菜就是萱草，其實(shí)這種說法是錯(cuò)誤的！因?yàn)檩娌莸姆N類很多，而黃花菜只是其中的一種。并且，除了黃花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黃花菜鮮嫩美味，營養(yǎng)豐富！研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B、尼克酸、多種氨基酸以及鈣、磷、鐵等微量元素。

夏季常吃黃花菜，有消暑祛濕、清熱利尿、健胃消食、安神明目、健腦益智、抗衰老等滋補(bǔ)保健作用！俗語說：“黃花菜都涼了”。黃花菜的做法非常多樣，在我國有著悠久的食用歷史！除了可以清炒、涼拌、做湯以外，還可以制作成干菜保存起來！下面，廚娘就與大家分享一下，黃花菜的美味做法！

【黃花菜炒木耳】

準(zhǔn)備食材：黃花菜、黑木耳、豬肉、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油。

具體做法：

1.將黃花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入適量的鹽，浸泡10分鐘后，清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，將黃花菜放入鍋中，焯一下水。

2.黃花菜焯水2分鐘后，撈出，放入涼水盆內(nèi)，浸泡2個(gè)小時(shí)，去除黃花菜所含的秋水仙堿，取適量黑木耳，用提前溫水泡發(fā)好后，清洗干凈，撕成小塊，取一塊瘦肉，清洗干凈后，切成肉絲，再準(zhǔn)備適量的蔥花。

3.將浸泡好的黃花菜取出，擠干水分，熱鍋燒油，放入蔥花爆香后，下入肉絲，翻炒變色后，放入黑木耳，煸炒一下。

4.將黃花菜放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，然后沿著鍋邊加入少量的清水，將黃花菜炒至入味后，即可關(guān)火出鍋。

烹飪小貼士：

1.黃花菜含有秋水仙堿，焯水后一定要浸泡2個(gè)小時(shí)，否則食用后可能會(huì)引起食物中毒。

2.喜歡吃素食的朋友，在炒的時(shí)候，可以不加肉絲，這樣就是一道非常好吃的齋菜。

三伏天，黃瓜、苦瓜靠邊站，遇見這菜別手軟，營養(yǎng)極高，別不懂吃！您喜歡吃黃花菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！本文由秀廚娘原創(chuàng)，抄襲必究！

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