美味又健康的黃花菜食譜:一道好吃的黃花菜的做法分享

做法一

1.將黃花菜摘洗干凈,瀝水。

2.將油鍋燒熱,放入姜絲爆香,再放入蒜末和生抽、蠔油翻炒。

3.放入生粉、少許水,加入黃花菜翻炒。

4.放入水淀粉勾芡,即可出鍋。

做法二

1.黃花菜、紅辣椒、蒜頭、生抽、蠔油、鹽、淀粉、清水各適量。

2.干黃花菜用溫水泡發(fā),摘洗干凈。

3.鍋內放油,油熱后放入蒜片,加清水,大火煸炒,待煸炒出香味后,加入紅辣椒片。

4.倒入黃花菜,加少許生抽,蠔油,大火翻炒至黃花菜變軟。

5.最后放鹽和蔥花,炒勻即可。

做法三

1.將蔥白切段,黃花菜剪去兩頭后洗凈。

2.胡蘿卜切條,姜切末。

3.鍋里熱油,加入蔥段、姜末,炒出香味后加入黃花菜。

4.加入胡蘿卜、鹽和味精,翻炒2分鐘。

5.加入生抽、蠔油、少許清水,大火翻炒均勻即可。

黃花菜的營養(yǎng)價值

1、黃花菜含有維生素D,能促進機體對鈣的吸收,可防治小兒、老人的角化癥。

2、黃花菜中含有大量纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可防治便秘。

3、黃花菜中含有秋水仙堿,這種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,可引起胃炎、腸炎等癥狀,因此秋水仙堿又是秋天應少吃或不吃黃花菜的主要原因。

黃花菜的選購方法

新鮮的黃花菜應該是淡綠色的,新鮮的黃花菜看起來比較明亮,但是它因為氣溫比較低,氣溫比較低的情況下它的顏色會呈現(xiàn)黃綠色,如果是黃綠色的黃花菜它的表面則是會呈現(xiàn)一些斑點,如果是黃綠色的黃花菜它的表面則會呈現(xiàn)一些細碎的斑點。

黃花菜,為豆科植物,又名黃花菜、金針菜,是人們喜歡食用的蔬菜,是我國一種特有的蔬菜,黃花菜在我國已經有兩千多年的種植歷史了,作為餐桌上的主菜,有較高的營養(yǎng)價值。黃花菜的營養(yǎng)價值很高,據分析每100克黃花菜含蛋白質14.1克,是豬肉的2倍,牛肉的4倍,雞蛋的1倍,大棗的10倍。