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新鮮黃花菜的保存方法

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月15日 06:17

新鮮黃花菜的保存方法

黃花菜是一年生草本植物的新鮮花蕾,它肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富,多種對人類身體有益的營養(yǎng)成分,但是黃花菜多在六到八月的高溫天氣中上市,人們收取以后經(jīng)常會出現(xiàn)變質(zhì),讓人們的苦惱不已,其實(shí)黃花菜在收取以后有多種保存方法,一會我會把它們寫出來,不會保存黃花菜的朋友可以認(rèn)真看一看。

目錄黃花菜的功效與作用新鮮黃花菜的保存方法黃花菜有什么營養(yǎng)價(jià)值黃花菜有毒嗎孕婦可以吃黃花菜嗎

1黃花菜的功效與作用

  中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;

  主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

  用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。

  黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細(xì)胞的組成成分,它對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

  黃花菜因含有冬堿等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。

  黃花菜的食用

  新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,可造成胃腸道中毒癥狀,故不能生食,須加工曬干,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時(shí)以上,食用時(shí)火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。

  黃花菜菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

  不宜單獨(dú)炒食,應(yīng)配其他食料。

  另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

2新鮮黃花菜的保存方法

  1、黃花菜可以冷藏保存

  新鮮的黃花菜在自然環(huán)境中保存時(shí)間很短,當(dāng)外部溫度處于二十五到三十度時(shí),兩三天它就會發(fā)生變質(zhì),大家把它存入冰箱冷藏就可以延長它的保質(zhì)期,能讓它保存七天左右,但是在保存時(shí)需要用保鮮膜或者保鮮盒把黃花菜包起來。

  2、黃花菜脫水保存

  為了上延長黃花菜的保質(zhì)期,大家可以把它脫水處理以后再保存,脫水方法也不復(fù)雜,把新鮮的黃花菜放在塑料袋中包好,然后放在高溫下曝曬兩小時(shí),取出以后攤曬在水泥地上,攤曬時(shí)要稀一些不要出現(xiàn)重疊,在天氣晴好的情況下,黃花菜曬制兩天就能曬制成功。

  3、脫水后黃花菜的保存

  黃花菜脫水以后就可以保存一年左右不變質(zhì),但是這些脫水后的黃花菜在保存時(shí)也要注意,不能受潮,應(yīng)該放在密封的容器中,最簡單的方法就是把它們放在保鮮袋中去掉空氣,也可以把脫水后的黃花菜放在大缸中保存,在保存以后應(yīng)該在底部鋪一些草木灰,把黃花菜放在灰的上面,再把缸口封好,也能減少黃花菜霉變和蟲蛀等情況的發(fā)生。

3黃花菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

  1.黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。

  碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。

  2.特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。當(dāng)今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

4黃花菜有毒嗎

  想要了解干黃花菜和新鮮黃花菜,人們就要了解黃花菜有毒嗎?這個(gè)問題,這樣才能有利于人們了解黃花菜的作用,也能讓人們遠(yuǎn)離有毒的花黃菜,現(xiàn)在我們就馬上了解黃花菜有毒嗎?

  一 簡介

  黃花菜俗稱"金針菜",學(xué)名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。

  黃花菜味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

  黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。

  二 毒素

  但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無毒,但經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí),每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消,因此食用時(shí),應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí),消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

5孕婦可以吃黃花菜嗎

  孕婦可以吃黃花菜嗎?這是很多愛吃黃花菜女性想知道的問題,因?yàn)樗齻兣伦约簯言械臅r(shí)候,吃黃花菜會導(dǎo)致自己的胎兒出現(xiàn)危害,所以針對這個(gè)問題,我們馬上了解吧:

  孕婦可以吃黃花菜嗎?答案是肯定的,而且還要多吃。

  黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜,黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育更為有益,因此可作為孕婦的保健食品。黃花菜其中含有蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)磷、鐵、維生素A、維生素C,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,尤其適合做湯用。中醫(yī)書籍記載,它有消腫、利尿、解熱、止痛、補(bǔ)血、健腦的作用。產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上癥狀。

  孕期食譜——黃花菜健腦湯

  材料:黃花菜150克,香菇30克,豬瘦肉50克

  調(diào)味料:香油、料酒、鹽、清湯、淀粉各適量

  做法:

  1、黃花菜洗凈入沸水中氽過,再放冷水中浸泡1~2 小時(shí),擠去水分;香菇泡發(fā)后擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿待用。

  2、砂鍋中放入清湯1000毫升,置火上煮沸,撒少許鹽,放入豬肉絲,沸滾后,撇去浮沫,入香菇絲再煮3分鐘加入黃花菜,淋上香油即成。

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