肉類(lèi)冷凍 我們習(xí)以為常

但冷凍蔬菜 你吃過(guò)嗎？

在一周不出門(mén) 出門(mén)買(mǎi)一周食材的今天

咱們還是得掌握一些屯菜的新技能

一、哪些蔬菜適合被冷凍呢？

一般比較常見(jiàn)到的就是雜蔬粒，也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果，比如西蘭花、豆角、藍(lán)莓、結(jié)球甘藍(lán)等

二、如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時(shí)，首先要選擇新鮮的、水分充足的，再準(zhǔn)備好保鮮袋和標(biāo)簽，最后將食物制作冷凍，以下為例子：

1、食材準(zhǔn)備

莓果類(lèi)(藍(lán)莓、樹(shù)莓)、小番茄、結(jié)球甘藍(lán)、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標(biāo)簽

3、入冰箱冷凍

三、如何烹飪冷凍蔬菜

1、菜中的維生素屬于水溶性，所以在制作過(guò)程中避免水煮太久，盡量使用蒸的方式，避免維生素的流失；

2、解凍后直接拌入沙拉；

3、接入烤箱，加適量調(diào)味料，制作成烤蔬菜；

4、飯混合制作成燜飯、炒飯。

除此之外，你還得掌握這些屯菜tips

蔬菜冷凍可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間

較占空間的綠葉蔬菜可以先摘好、洗凈、在沸水里焯煮三十秒左右斷生，然后冷凍，倒也不必糾結(jié)再解凍烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)損失，多吃點(diǎn)就彌補(bǔ)回來(lái)了。

采購(gòu)一些干制蔬菜

比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干的海帶等，它們只需要放在干燥的室溫下即可。

用黃豆、綠豆、花生等做自制蔬菜

黃豆在水中浸泡一晚上，第二天瀝水，然后放進(jìn)有較大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超過(guò)黃豆），放在光照不強(qiáng)的地方，每天換水，兩天后，黃豆就能變身為黃豆芽了。發(fā)芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜。

買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)，切分后冷凍

新鮮肉類(lèi)先切分、分裝，再冷凍，避免一大塊肉多次解凍，每次做飯拿出一份也更方便。

買(mǎi)一些冷凍蔬菜

比如已經(jīng)切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等，回來(lái)直接冷凍保存，烹調(diào)時(shí)非常便捷。

用水栽培發(fā)芽的大蒜

對(duì)于不小心發(fā)芽的大蒜，可以將大蒜瓣用針線穿起來(lái)做水培，等蒜苗長(zhǎng)大了直接掐下來(lái)吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥，非常容易存活。

如果想自制冷凍蔬菜

家用冰箱的溫度不夠低

往往不足以達(dá)到速凍的效果

營(yíng)養(yǎng)和口味上都較難保證

這個(gè)時(shí)候 

一臺(tái)擁有速凍模式的冰箱就非常重要啦

(圖片來(lái)源：美菱整體櫥柜公眾號(hào)，侵刪)

從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度：

很多食材在加工完成后營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)快速流失，比如一些做熟的蔬菜中的維生素C會(huì)很快被氧化，因此做好盡快吃完比較好。

疫情結(jié)束后還是，建議每次少買(mǎi)一點(diǎn)菜，用保鮮袋封裝保存，在冷藏室保存幾天還是可以的。

但在不方便買(mǎi)到新鮮蔬果的今天，冷凍蔬菜也是個(gè)不錯(cuò)的備選方案。

(圖片來(lái)源：美菱整體櫥柜公眾號(hào)，侵刪)

希望疫情早日結(jié)束

大家天天吃新鮮蔬菜！

(文章來(lái)源：美菱整體櫥柜公眾號(hào)，侵刪)

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