干黃花菜怎么泡發(fā) 干黃花菜的泡發(fā)方法比較簡(jiǎn)單，一般直接用清水泡半個(gè)小時(shí)左右即可，如果趕時(shí)間可以用溫開(kāi)水泡，具體方法如下： 1、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，放入涼水，把干黃花菜放里面泡發(fā)半小時(shí); 2、把泡發(fā)的水倒掉，去除異味; 3、再用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜; 4、黃花菜泡發(fā)兩小時(shí)以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟; 5、把泡發(fā)好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，摘洗干凈即可用于烹飪菜肴。 小貼士：如果買的黃花菜顏色為橙色、金黃色，很可能帶有過(guò)量的二氧化硫，建議多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開(kāi)，那樣影響口感。 2 干黃花菜的選購(gòu)方法 1、眼觀 菜色黃亮，身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯，條桿粗細(xì)均勻者為佳;菜色深黃，略帶微紅，身?xiàng)l略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品;菜色黃帶褐，身?xiàng)l瘦短卷縮、長(zhǎng)短很不均句、含布泥沙者為次品。 2、手握 把黃花菜用手抓起來(lái)握緊，手感柔軟有彈性，松開(kāi)很快松散的，說(shuō)明身干，水分少，質(zhì)好;如松開(kāi)后不易散開(kāi)的說(shuō)明身潮，水分較多;如松手時(shí)有粘手感覺(jué)的，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。 3、鼻聞 聞黃花菜時(shí)有清香味的民好;有硫磺昧的是過(guò)熏貨;有霉氣的是變質(zhì)貨;有煙味的是串煙嚴(yán)重的。

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