什么食物含鈣高

陳立勇主任醫(yī)師

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 營(yíng)養(yǎng)科

含鈣高的食物有奶及奶制品，還有蝦皮、大豆、綠葉菜、芝麻、魚松、海帶及海藻等，奶及奶制品最好。除了含鈣量高外，乳中鈣在人體吸收率也高，是補(bǔ)鈣最佳食物。骨粉、蛋殼粉含鈣在20%以上，且吸收率可達(dá)70%，也是鈣的良好來源。食物中鈣雖然含量不少，但大多以復(fù)合物形式存在，溶解度較低，氨基酸、乳酸等因與鈣形成可溶性鈣鹽而促進(jìn)其吸收，食物中的草酸、鞣酸因?yàn)榕c鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣、磷酸鈣，而不利于鈣吸收。纖維素雖然有明顯降低膽固醇和防治大腸癌的作用，但纖維素影響鈣吸收，如果膳食中既有草酸又有纖維素，則鈣的吸收更低。

2020-05-29

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