2012/5/11 09:17

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臘雞腿胡蘿卜紅棗枸杞湯

原料：

臘雞腿4個(gè)、胡蘿卜3根、紅棗50克、枸杞20克、生姜5片、雞精半小勺、清水適量。

做法：

1、臘雞腿用70度左右的熱水清冼一下，洗去附著在表面的油脂和灰塵；

2、胡蘿卜去皮切滾刀；

3、生姜切片，紅棗、枸杞洗凈備用；

4、將所有材料倒入高壓鍋中，加入4-5倍于材料的清水，蓋上蓋子，壓30分鐘即可，起鍋時(shí)加入雞精調(diào)味。

（注意：30分鐘是電壓力鍋的時(shí)間，直火壓力鍋是上汽后轉(zhuǎn)小火15-20分鐘，用電紫砂煲時(shí)間約為4小時(shí)）

PS：每個(gè)人腌制的臘貨的含鹽度都不太一樣，加入的水量也不一，清洗浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也會(huì)減少臘貨的咸味，雖然我這款湯是沒放一丁點(diǎn)鹽的，味道已經(jīng)很足，但有可能你做的時(shí)候會(huì)咸了或者更淡，所以這一點(diǎn)就要根據(jù)自己的臘貨的咸淡程度來調(diào)節(jié)了，咸了就多泡一會(huì)兒或者多加些水，淡了就在起鍋的時(shí)候再加入少量鹽。

有興趣的朋友可以去看看，她家的紅棗、干果還有駱駝筋很不錯(cuò)的！

紅棗與枸杞很適宜春季養(yǎng)生，加上胡蘿卜可以補(bǔ)充臘肉所流失的維生素和微量元素，雞腿燉出來的油脂可以被胡蘿卜吸引，鹽份溶解入湯水中，再加上胡蘿卜和紅棗枸杞的甜，無論是營(yíng)養(yǎng)還是口感，都得到了完美的平衡和中和，這樣一道湯，你也一定會(huì)喜歡的吧！

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