隨著年齡增大，老年人的抵抗力下降。合理飲食是老年人防治疾病、增強自身抵抗力的關鍵。

老年人飲食影響因素

食欲下降

味蕾和神經(jīng)末梢的改變，使得老年人味覺和嗅覺功能下降。同時，老年人喜歡清淡飲食，動物性食物攝入較少，往往缺乏鋅、鐵等元素，進一步加重味覺和嗅覺功能的減退，使得老年人食欲下降。

消化不良

老年人消化器官消化液分泌減少，對蛋白質和脂肪的消化能力減弱，稍微多吃點高蛋白、高脂肪食物，就易出現(xiàn)腹脹、腹瀉的現(xiàn)象。胃腸蠕動減慢，食物在胃內發(fā)酵，導致胃腸脹氣；食物消化不全，導致糞便通過腸道時間延長，易發(fā)生便秘。再加上部分老年人患有慢性胃病或胃腸道腫瘤，進一步加重消化不良、腹脹、便秘等消化道癥狀。

總之，消化系統(tǒng)功能下降，使老年人攝食、消化、吸收和排泄能力均不如從前，這不僅影響了健康，也降低了生活質量。

不宜盲目進補

誤區(qū)

有些老年人想方設法給自己“強補硬補”，今天喝鴿子湯，明天吃大蝦……希望借此增強體質。結果往往事與愿違，甚至還加重了癥狀。

飲食要順應消化功能的改變

牙齒脫落的老年人不宜食用硬的、大塊的食物，飯菜質地要軟，便于咀嚼。胃腸消化功能較差的老年人，不要勉強硬補各種滋補湯，高蛋白、高脂肪的肉類、海鮮等，而應選擇粥、面條、爛飯、蔬果、豆制品、雞蛋等，既富有營養(yǎng)，又適合胃腸道消化。待胃腸功能有所恢復，將肉類、魚類等以蒸、煮、燉等方式進行烹調，有利于進食和補充營養(yǎng)。

過多或缺乏蛋白質對老年人健康不利

老年人蛋白質合成能力降低，胃腸消化吸收功能減弱，會因缺乏蛋白質進一步出現(xiàn)虛弱、貧血、體質下降、抵抗力降低、體重減輕和肌肉萎縮等癥狀。

過多攝入蛋白質，會增加肝臟的負擔，引起胃腸道消化不良，加重腎臟疾患等。另外，蛋白質含量較高的食物往往含有較多脂肪，過多攝入這些食物會增加脂肪的攝入量。

如何補充蛋白質

動物性食物，如牛奶、雞蛋和瘦肉等，均含有優(yōu)質蛋白質。植物性食物一般蛋白質質量不高，但大豆及其制品（如豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){等）含有豐富的優(yōu)質蛋白，大豆蛋白質含量達到35%～40%，甚至優(yōu)于常見的動物性食物，對于有心血管疾病及偏素食的老年朋友，大豆是非常好的優(yōu)質蛋白質來源。

老年人每天宜吃哪些食物

以65歲從事輕體力活動女性每天攝入能量1700千卡為例，推薦一日食物組成：主食250克、雜糧和雜豆50克、蔬菜400克（綠葉蔬菜200克、其他蔬菜200克）、水果200克、魚蝦70克、肉類50克、1個雞蛋、豆腐100克、牛奶200毫升、堅果10克、植物油25克。

本文選自營衛(wèi)之道微信公眾號，作者為上海中醫(yī)藥大學孫麗紅 

摘自上海中醫(yī)藥大學微信公眾號

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