俗稱白木耳的銀耳，屬于藥食同源的天然真菌，常出現(xiàn)于日常養(yǎng)生甜點(diǎn)，廣為大眾喜愛。銀耳顏色乳白或微黃，特征為半透明膠質(zhì)，實(shí)則由許多薄而卷曲的珊瑚狀瓣片組成。

在營養(yǎng)方面，銀耳有豐富的多糖體、18種胺基酸、β-胡蘿卜素、微量維生素B群與礦物質(zhì)鉀、磷、鈣、鎂、鋅等豐富的營養(yǎng)素。

銀耳被稱為「可以吃的美白保濕面膜」？

有人稱銀耳為「可以吃的美白保濕面膜」，銀耳真的有如此功效嗎？目前研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖體的確具有良好的皮膚保濕效果。銀耳多糖體在腸道中，能發(fā)揮水溶性膳食纖維的保水作用，而且銀耳通常是以湯點(diǎn)的方式料理，食用時也能補(bǔ)充到身體所需的水分。

在「吃美白」方面，由于銀耳多糖體結(jié)構(gòu)特殊，無法被消化酵素分解吸收，通常是以分子量龐大的水溶性膳食纖維狀態(tài)，存在人體的腸道中，至于吃進(jìn)肚的銀耳能否被腸道菌分解，釋放出對于皮膚有美白作用的成分，或是銀耳當(dāng)中的其他成分能否發(fā)揮美白的效果，仍需要更多研究厘清。

不過，在「外用美白」方面，目前已有體外實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖的水解液、發(fā)酵液或萃取液，具有抑制酪氨酸酶活性等作用，的確有助于美白。

銀耳多糖≠膠原蛋白　2者成分大不相同

特別要注意的是，許多人以為滑溜的銀耳多糖屬于植物來源的「膠原蛋白」，吃了就可以擁有彭潤彈嫩的肌膚。實(shí)際上，銀耳多糖的組成成分是碳水化合物，而「膠原蛋白」的成分則為蛋白質(zhì)，兩者在身體里扮演的角色截然不同，不可混為一談。

銀耳不只能保濕　3大功效一次報你知

除了保濕功能外，外表晶瑩透亮、口感軟Q的銀耳，事實(shí)上還具有以下3項功效：

功效1、降低膽固醇

銀耳多糖體的特殊黏稠特質(zhì)，能降低腸道吸收吃進(jìn)肚的油脂及膽固醇，也可藉由阻礙膽酸再吸收，達(dá)到調(diào)節(jié)肝臟膽固醇新陳代謝的作用，有助于預(yù)防及改善高血脂問題。

功效2、維護(hù)腸道健康

銀耳多糖體能在腸道中發(fā)揮膳食纖維的功效，扮演益菌生的糧食，協(xié)助益生菌生長，改善腸內(nèi)菌叢、維護(hù)腸道健康；銀耳多糖體還能刺激腸道蠕動，有助于改善便祕的狀況。

功效3、抗老化

銀耳還具有清除自由基的作用，其中所含的類超氧歧化酶活性，更具有抗氧化、延緩老化的功效。

注意：由于銀耳含有豐富的水溶性膳食纖維，會干擾正餐的營養(yǎng)吸收，用餐時不要過量食用銀耳，以免影響營養(yǎng)均衡。此外，一般養(yǎng)生觀點(diǎn)認(rèn)為，寒咳或濕熱生痰時，最好不要吃銀耳，以免癥狀惡化。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：