對(duì)于食物的烹飪，其最基本的就是要對(duì)食物的特性和功效的了解，因?yàn)檫@樣是做出一道美味的有營養(yǎng)的食物的最基礎(chǔ)的點(diǎn)，那現(xiàn)在想問的是銀耳湯能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？

　　銀耳湯能補(bǔ)充膠原蛋白嗎

　　養(yǎng)顏食物銀耳是纖維素和維生素含量較高的食物，其中膠原蛋白含量較少，并不能很好對(duì)體內(nèi)的膠原蛋白進(jìn)行補(bǔ)充。在眾多膠原蛋白中，魚類膠原蛋白對(duì)人體最有益。因?yàn)轸~類膠原蛋白組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易被身體組織辨識(shí)吸收的。膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi)，銀耳基本起不到補(bǔ)充膠原蛋白的作用。

　　動(dòng)物食品含有膠原蛋白較為豐富，除了常見的豬蹄、肉皮之外，還有牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。其中魚類膠原蛋白對(duì)人體最有益。想要補(bǔ)充膠原蛋白的話可以多吃魚類，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。另外平日多攝入橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞。

　　銀耳湯的功效

　　1、具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　2、用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。

　　3、它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

　　4、它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

　　5、富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

　　6、銀耳湯具有潤肺止咳、補(bǔ)腎健腦等功效。尤擅長補(bǔ)益肺氣，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到抗衰老的作用，是秋天進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。

　　7、還有滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神的作用。適用于干咳痰少、口干咽干、飲食減少、心煩失眠、手足無力等癥。健康人食用能消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　銀耳可以單獨(dú)煮，放些蜂蜜和枸杞，在孕期便秘的時(shí)候吃可以緩解便秘。還可以和其他東西，或者粥一起煮，也很美味呢。雖然冰鎮(zhèn)的很好吃，但是孕期還是不要吃冰的好。

　　銀耳湯的做法

　　做法一：馬蹄銀耳湯

　　原料：馬蹄（又稱荸薺）、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。

　　做法：銀耳提前泡發(fā)。荸薺洗凈去皮對(duì)半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮燉半小時(shí)。加荸薺與冰糖繼續(xù)熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關(guān)火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。

　　功效：荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

　　做法二：銀耳鮮淮山湯

　　原料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。

　　做法：鮮淮山去皮，洗凈切小粒狀，銀耳浸泡，撕為小朵。一起下鍋內(nèi)，加清水750毫升（約3碗量）。武火滾沸后改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。

　　功效：銀耳配以鮮淮山和黑砂糖為羹湯，適用于陰虛火旺型更年期的調(diào)理，同時(shí)有健脾胃、止瀉痢，提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用，亦為長夏秋暑時(shí)養(yǎng)生的羹湯。

　　做法三：乳鴿瘦肉銀耳湯

　　原料：乳鴿1只，銀耳10克，瘦肉150克，蜜棗3個(gè)。

　　做法：將乳鴿切好，切去腳，與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘，取出過冷河，洗凈。銀耳用清水浸至膨脹，放入滾水中煮3分鐘，取出洗凈。把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)，放入銀耳再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　功效：此湯具有滋養(yǎng)和血，滋補(bǔ)溫和的作用。

　　做法四：雪梨銀耳湯

　　原料：雪梨1只、水發(fā)銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

　　做法：將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽，切成多塊。將食材同放在燉皿內(nèi)上屜蒸30-40分鐘即可。

　　功效：滋陰清肺、消痰降火。

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