今日，獵云網(wǎng)獲悉桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)完成數(shù)百萬(wàn)天使輪融資，投資方為企業(yè)采購(gòu)領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)，并宣布與所見(jiàn)數(shù)科達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，所見(jiàn)數(shù)科服務(wù)的數(shù)百家企業(yè)的年度員工福利集采，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)將成為糕點(diǎn)板塊的唯一供應(yīng)商。

烘焙賽道故事多

烘焙近兩年正值多事之秋，新企業(yè)們乘著國(guó)潮風(fēng)而起，一眾老品牌卻日薄西山。新老品牌的正面交鋒讓烘焙賽道變得熱鬧異常。

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8 億元，同比增長(zhǎng) 19.9%。2023年中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3069.9億元。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)<2020年中國(guó)烘焙門(mén)店市場(chǎng)報(bào)告>顯示，新中式糕餅店，已成為烘焙行業(yè)里增長(zhǎng)最快，客單提升最快的細(xì)分賽道。

報(bào)告還指出，如今的新中式糕點(diǎn)，已經(jīng)從原來(lái)只能上“家庭茶幾”的零食點(diǎn)心，升級(jí)為可以上“家庭餐桌”的早晚餐了。消費(fèi)場(chǎng)景的增加，再一次提高了客單價(jià)和復(fù)購(gòu)率。報(bào)告顯示，新中式糕點(diǎn)新店的存活率高達(dá)92.8%。

在“糕點(diǎn)”這個(gè)開(kāi)店成功率極高的江湖里，資本也開(kāi)始了不斷的推波助瀾，墨茉點(diǎn)心局單店估值超過(guò)1個(gè)億，鮑師傅估值已經(jīng)突破100億，瀘溪河也拿下美團(tuán)龍珠的融資，很快點(diǎn)燃了市場(chǎng)對(duì)烘焙賽道的熱情。

有分析師認(rèn)為，這和當(dāng)年新茶飲時(shí)代類(lèi)似，而后超2萬(wàn)家店的蜜雪冰城誕生，新水果時(shí)代誕生了百果園，新中式糕點(diǎn)也將出現(xiàn)超級(jí)品牌。

如何打破同質(zhì)化僵局

盡管新中式烘焙市場(chǎng)如火如荼，然而，這一場(chǎng)超過(guò)3000億元的大市場(chǎng)陷入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)殚_(kāi)店就能賺錢(qián)，太過(guò)簡(jiǎn)單粗暴，所以很多品牌迅速跑馬圈地，在產(chǎn)品上并沒(méi)有花足夠的心思，在這個(gè)消費(fèi)者忠誠(chéng)度很低的時(shí)代，是一個(gè)很致命的問(wèn)題。

產(chǎn)品差異化、創(chuàng)新力成為彎道超車(chē)的要素。

據(jù)悉，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)創(chuàng)立于2022年8月，將低糖和益生菌理念跟糕點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新性融合，其創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)不乏十年的餐飲老炮，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)創(chuàng)始人杜建飛曾在“低脂沙拉餐”領(lǐng)域深耕多年，專(zhuān)門(mén)給健身減肥的人提供專(zhuān)業(yè)的低糖低脂餐品。這一份經(jīng)歷，是低糖靈感的最初來(lái)源。

杜建飛表示：“減糖是不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)，再過(guò)3年，低糖甚至0糖的糕點(diǎn)產(chǎn)品將橫掃整個(gè)烘焙市場(chǎng)。特別是當(dāng)我們看到元?dú)馍?，?糖0脂0卡在飲料行業(yè)殺出重圍，一路打到行業(yè)前三時(shí)，我們更加有信心了，就像看到了自己在烘焙行業(yè)的未來(lái)。我們的主力消費(fèi)群體是家庭里的年輕媽媽們，低糖和益生菌的產(chǎn)品，給了他們有效的解決方案?！?/p>

杜建飛強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)品力很重要，研發(fā)投入占到了啟動(dòng)資金的30%，每款產(chǎn)品必須是從原材料，減糖比例，口感口味，益生菌融入后配方的調(diào)整，做全方位的精雕細(xì)琢。另外，門(mén)店做了全透明的廚房，讓消費(fèi)者看到整個(gè)制作過(guò)程，旨在取得更深的信任。

如何做到日營(yíng)業(yè)額輕松破萬(wàn)

杜建飛向獵云網(wǎng)透露，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)在2022年的9月份開(kāi)業(yè)，就快速登上了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的熱門(mén)榜Top1,和抖音的熱門(mén)榜Top3，40多平方的小店，日營(yíng)業(yè)額很快就突破了萬(wàn)字頭。

這樣的成績(jī)來(lái)源于——用戶(hù)粘性。桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)放棄商圈，回歸社區(qū)，做的就是復(fù)購(gòu)生意，而非商圈的流量生意。社區(qū)是非常容易推“會(huì)員儲(chǔ)值”的，客戶(hù)200、400的充值，營(yíng)業(yè)額很快就可以上去。

開(kāi)業(yè)后的3個(gè)月內(nèi)，他們連續(xù)遭遇了疫情最兇猛的時(shí)段，但是營(yíng)業(yè)額依舊堅(jiān)挺，并沒(méi)有受到很大的影響，所有餐飲人都叫苦不迭的時(shí)候，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)卻依靠高用戶(hù)黏性完成了逆風(fēng)翻盤(pán)。

杜建飛表示：“私域流量是很多餐飲人沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的一座金礦。我們開(kāi)業(yè)的時(shí)候，用加老板娘微信，免費(fèi)送蛋撻的活動(dòng)，積累了1500多個(gè)精準(zhǔn)的、在門(mén)店消費(fèi)過(guò)的客戶(hù)。別小看這1000多個(gè)客戶(hù)，他們的商業(yè)價(jià)值遠(yuǎn)超你的想象。別的餐飲人在關(guān)門(mén)，硬抗，虧本的時(shí)候，我們用私域，每天還能做到四五千的營(yíng)業(yè)額?！?/p>

桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)開(kāi)業(yè)半年不到的時(shí)間，用“低糖和益生菌”的健康糕點(diǎn)，差異化地切入烘焙市場(chǎng)，啟用私域運(yùn)營(yíng)培養(yǎng)用戶(hù)粘性，從數(shù)據(jù)來(lái)看，桃禧滿(mǎn)滿(mǎn)擁有極致高利潤(rùn)率的單店模型，但未來(lái)能否成為烘焙界的一匹黑馬，還需拉長(zhǎng)時(shí)間線(xiàn)來(lái)驗(yàn)證。

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