隨著“減糖”、“零糖”逐漸成為

食品飲料產(chǎn)品的標(biāo)配

減法故事很難再講出新意

下一個(gè)健康“風(fēng)向標(biāo)”又在哪里？

《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且成下降的趨勢，與推薦攝入量相比，只有不足5%居民能夠達(dá)到適宜攝入量（25克/天）。

膳食纖維作為第七大營養(yǎng)素發(fā)揮著重要作用，因此與糖攝入過量相似，膳食纖維的攝入不足也會(huì)導(dǎo)致消化不良、腸胃不適、內(nèi)分泌失調(diào)、易發(fā)胖等危害，長期不足甚至還會(huì)誘發(fā)多種慢性疾病。

由于信任危機(jī)，消費(fèi)者對(duì)于食品原料提出天然、健康的新要求，清潔標(biāo)簽成為了衡量產(chǎn)品品質(zhì)的又一標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的消費(fèi)升級(jí)下，天然來源的膳食纖維受到市場的喜愛。

柑橘纖維是一種從柑橘果皮中提取的膳食纖維。作為一種富含可溶性和不可溶性膳食纖維的“清潔標(biāo)簽”成分。

柑橘纖維能滿足多項(xiàng)訴求：

① 賦予產(chǎn)品“高纖維”宣稱，帶來更多健康價(jià)值；

② 改善肉制品、烘焙產(chǎn)品、果汁飲料、醬料產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和加工特性，使它們擁有更飽滿的口感、更穩(wěn)定的外觀和更高的成本效益。

超強(qiáng)持水力和吸油力；

天然乳化能力；

良好的凝膠特性；

熱穩(wěn)定性和耐酸堿性；

良好的冷凍和解凍特性；

替代增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑。

* 增稠穩(wěn)定，提供順滑質(zhì)構(gòu)；

* 改善口感，減少糖分；

* 耐酸耐熱，耐剪切；

* 清潔標(biāo)簽；

* 耐烘烤 ，改善口感；

* 減少水分損失，無脫水收縮；

* 延長產(chǎn)品貨架期*高儲(chǔ)存穩(wěn)定性；

* 減少脂肪，減少熱量，降低成本；

* 乳化穩(wěn)定；

* 光滑、奶油質(zhì)構(gòu)。

* 替代油脂，減少能量攝入；

* 改善口感；

* 減少破損率。

* 減少烹煮損失，提高產(chǎn)品出成率;

* 質(zhì)構(gòu)改善，增加硬度;

* 降低植物肉硬度和咀嚼度;

* 在香腸當(dāng)中，通過添加柑橘纖維以減少脂肪含量，不僅可以保證香腸原有的口感、色澤、風(fēng)味，還可以改善香腸的質(zhì)構(gòu)，提高香腸的穩(wěn)定性。

* 增加乳化效果，乳化特性；

* 防止脫水收縮，增加奶油味；

* 改善口感，減少脂肪；

* 增加粘度，可替換其他乳化劑/增稠劑；

*延長面包的新鮮度；

*減少水分流失。

廣州健科與JRS Silvateam強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，推出的柑橘纖維品質(zhì)高、適用面廣，并可提供全方位技術(shù)支持和整體解決方案。

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)、《圖蟲創(chuàng)意》

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