近年來,由于人均消費(fèi)水平的提升和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,中國烘焙食品市場呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》,預(yù)計(jì)2029年中國烘焙食品零售市場規(guī)模達(dá)8595.6億元。賽道前景廣闊,入局者眾多,前有網(wǎng)紅品牌扎堆上市,后有新中式烘焙“圍追堵截”。面對這種情況,品牌如何在激烈的競爭中脫穎而出,贏得消費(fèi)者的青睞?桃李面包向我們交出了一份優(yōu)質(zhì)答卷,其不斷鍛造核心優(yōu)勢,以差異化戰(zhàn)略構(gòu)筑了品牌持續(xù)發(fā)展的“護(hù)城河”。

品類即品牌,以單品“出圈”帶動品牌“破圈”

在激烈競爭之下,新的品類嶄露頭角,舊的品類黯然退場。同質(zhì)化競爭和照貓畫虎的模仿讓原有的單品失去特色,逐漸消失在歷史的長河之中。像我們熟知的臟臟包、麻薯肉松虎皮卷等品類都曾短暫地出現(xiàn)在市場中,但這些品類背后由于缺乏核心工藝以及品質(zhì)的穩(wěn)定輸出,最終也沒有形成品牌。

桃李面包一直能在市場中屹立不倒、保持領(lǐng)先態(tài)勢,原因之一就是,它始終堅(jiān)持小而精的單品銷售策略,聚焦幾個核心產(chǎn)品的開發(fā),并力求做到極致。一方面,這能夠集中優(yōu)勢資源做精產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)“人無我有”,保持品類獨(dú)特性。另一方面,這種單品策略有助于塑造清晰的品牌形象,讓消費(fèi)者對品牌有一個明確的認(rèn)識和記憶點(diǎn),一旦品牌在某一個單品上取得顯著成就,便能在消費(fèi)者心中迅速樹立地位,進(jìn)而促使品牌快速崛起并牢固占據(jù)市場地位。

其中比較有代表性的產(chǎn)品便是桃李醇熟切片面包,該產(chǎn)品通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改進(jìn)傳統(tǒng)制作工藝,提升了吐司含水量與柔韌度,面包軟嫩鮮彈,按壓、翻折不易碎裂,空口吃口感佳、新鮮度接近現(xiàn)制,同時可作為制作三明治、熱狗、乳酪等各種產(chǎn)品的原料,深入到早餐、下午茶、夜宵等各個食用場景,一進(jìn)入市場便迅速打響知名度,其獨(dú)特的口感讓其他品牌難以模仿和超越,自2009年上市以來至今仍在暢銷,成為桃李面包破億級大單品。

類似單品還有雞蛋香松面包、桃李純蛋糕、迷你豆沙面包,這些單品的強(qiáng)勢出圈在一定程度上帶動了桃李面包知名度的大幅提升,助推桃李面包成為家喻戶曉的國民品牌。

做強(qiáng)產(chǎn)品,以極致口感提升消費(fèi)者體驗(yàn)

隨著健康生活方式的逐漸普及,消費(fèi)者在購買選擇上更傾向于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。據(jù)Innova發(fā)布的最新調(diào)研報告預(yù)測,到2025年,全球約有一半的購物者會增加用于優(yōu)質(zhì)食品的支出。對于烘焙食品來說,“新鮮”是衡量產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。

提到桃李面包,人們對其口感的第一印象就是“新鮮”。桃李面包產(chǎn)品的優(yōu)勢在于口感新鮮、松軟、保質(zhì)期短,散發(fā)著食材的自然味道——這些特色源于多方面的努力:使用優(yōu)質(zhì)原材料、引進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)流程……一系列的舉措顯著提升了桃李面包的產(chǎn)品口感,在消費(fèi)者心中樹立了高品質(zhì)的品牌形象。

在原料方面,桃李面包與中糧、Anchor等知名食品品牌建立了長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。在合作前,每個供應(yīng)商都要經(jīng)過長期的能力評價和驗(yàn)廠等環(huán)節(jié)。在每一批原料進(jìn)入桃李面包廠區(qū)前,還需要提供第三方檢驗(yàn)報告和出廠檢驗(yàn)報告。

在生產(chǎn)方面,桃李面包采用“中央工廠+批發(fā)”的模式,在全國開設(shè)工廠,并采用數(shù)字化生產(chǎn)系統(tǒng),精準(zhǔn)控制面包生產(chǎn)的溫度、時間等關(guān)鍵要素,依托標(biāo)準(zhǔn)化、自動化的升級,保證面包口感的一致性。

此外,在運(yùn)輸環(huán)節(jié),桃李面包采用第三方物流與自身組建運(yùn)輸車隊(duì)相結(jié)合的物流配送體系,提升了物流運(yùn)送的速度,有助于從工廠到消費(fèi)者餐桌的快速送達(dá),保證產(chǎn)品口感。

年輕化的老品牌,以產(chǎn)品創(chuàng)新拉近消費(fèi)者距離

近年來,新消費(fèi)群體對具備“時尚”“品質(zhì)”“身份”和“健康”屬性食品的需求愈發(fā)強(qiáng)烈。同時,單一產(chǎn)品很難持續(xù)吸引消費(fèi)者目光,維持高復(fù)購率。因此,烘焙食品的創(chuàng)新步伐也相應(yīng)加快。

桃李面包憑借其雄厚的研發(fā)實(shí)力,持續(xù)探索烘焙行業(yè)的新技術(shù),開發(fā)新配方。同時緊密關(guān)注消費(fèi)者偏好,將傳承與創(chuàng)新相結(jié)合,通過不斷推出創(chuàng)新升級的產(chǎn)品,以滿足年輕消費(fèi)者日益變化的需求。為契合消費(fèi)者“低糖”需要,桃李面包推出堿水結(jié)面包、全麥歐包等產(chǎn)品;順應(yīng)“迷你經(jīng)濟(jì)學(xué)”流行趨勢,推出mini醇熟切片面包、小酵母面包……

通過持續(xù)創(chuàng)新,桃李面包用一系列的新品迎合了年輕人的口感需求,產(chǎn)品具備極致口感的同時更添生活樂趣,成為年輕人的旅游搭子、社交貨幣,在這一過程中,桃李面包這個具有多年歷史的老品牌也越來越煥發(fā)出年輕活力。

在烘焙市場的激烈競爭中,桃李面包以其獨(dú)特的單品策略、極致的口感體驗(yàn)和不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品線,成功抓住了消費(fèi)者的心。作為一個年輕化的老品牌,桃李面包不僅贏得了市場的認(rèn)可,更在消費(fèi)者心中樹立了獨(dú)一無二的品牌形象,奠定了其在短保烘焙市場上不可撼動的地位。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

責(zé)任編輯：kj005

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