各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『煮雞蛋，別直接加水煮，牢記“2技巧加2樣”，鮮嫩入味，殼一碰就掉！』

很多人早餐都愛吃煮雞蛋吧，我也是，每天的早餐，2個包子、1盒牛奶，1個煮雞蛋，都是在上班路上買的。

早餐是一天中最重要的一餐，一定要營養(yǎng)均衡，雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質，非常好吸收，經常吃對身體有好處。吃雞蛋也是有講究的，怎么吃決定了吸收率和消化率，很多人都喜歡吃炒雞蛋、煎雞蛋，吸收和消化率只有97%。

如果想100%被吸收，一定要吃煮雞蛋，保證了原汁原味，沒有一點營養(yǎng)損失。

路上買煮雞蛋的早餐攤挺多，我買了這么多次，發(fā)現(xiàn)每一家的煮雞蛋還不一樣，從口感、味道、剝殼難易度上來說，有些店口感軟嫩、非常入味，而且蛋殼一剝就掉了。

但有些店的煮雞蛋，蛋殼非常難剝，會浪費很多蛋白，而且還不入味，口感也非常老，不要吃。為什么這么簡單的煮雞蛋，還會出現(xiàn)這么大的差別呢？其實，煮雞蛋的技巧多著呢，并不簡單吶。

今天我就和大家說說煮雞蛋的技巧，喜歡吃煮雞蛋的朋友一定要學一學，保證雞蛋鮮嫩可口，非常入味，而且特別好剝殼。

煮雞蛋想要好吃，記住“2技巧加2樣”

【煮雞蛋】

準備新鮮雞蛋、食用鹽、醋。

1、煮雞蛋時，一定要用新鮮雞蛋，千萬別用已經散黃的雞蛋，口感會特別差。把雞蛋用清水洗干凈，再放入清水中，浸泡10分鐘。我們買到的雞蛋并不是剛下的蛋，已經流失了一些水分，直接煮會比較老。用水浸泡，可以補充水分，這樣口感才會變得鮮嫩。

2、只用泡10分鐘即可，但千萬不能省略這一步。 把雞蛋撈出來瀝干水分，準備一鍋清水，放入雞蛋，要輕輕放，別把蛋殼碰破了。

3、清水沒過雞蛋，還需要加入2樣食材，就是食鹽、醋。不管什么醋都行，白醋、米醋、陳醋都可以。有些人擔心加醋會不會讓雞蛋變酸呀，不會的，都蒸發(fā)了，雞蛋不會吸收。

4、醋和蛋殼上的碳酸鈣反應，破壞蛋殼堅硬的結構，蛋殼就會變軟，這樣食鹽就能進入雞蛋內部。雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結合就會生成谷氨酸鹽，讓雞蛋變得非常鮮美。

5、所以煮雞蛋一定不能只用清水，要加入這2樣物質。開大火加熱，煮開后轉小火，繼續(xù)煮8分鐘就關火。

6、準備一盆涼開水，把雞蛋撈出，用勺子敲破，放入涼白開中浸泡2分鐘，就可以撈出來吃了，又香又嫩又入味，還非常好剝殼，一拽就掉了。

7、很多人喜歡吃溏心雞蛋，就要煮5分鐘，但不建議吃溏心蛋，因為雞蛋含有很多細菌，尤其是沙門氏菌，會危害我們的健康。實在想吃溏心蛋，一定要買無菌蛋。

【煮雞蛋的技巧】

煮雞蛋有哪2個技巧呢？

1、雞蛋要用清水浸泡，可以補充流失的水分，這樣雞蛋才會鮮嫩。

2、雞蛋煮熟后，要先敲破再用冷水浸泡，這樣水分會進入蛋殼內，起到潤滑作用，這樣那層薄膜就不會粘在雞蛋上了，用手一摳就掉了。

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