黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，自古以來(lái)就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品。在營(yíng)養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢(shì)。它含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低。說(shuō)到減肥，黑米是女人不可錯(cuò)過(guò)的減肥佳品。黑米如何減肥呢?下面為大家簡(jiǎn)單的介紹一下。

1黑米減肥餐

　　黑米減肥時(shí)并不需要把它作為唯一的食品，只需要把主食從白米換成黑米，數(shù)量減少一半，三餐正常吃飯就好了。當(dāng)然，油膩和零食也是基本上不能吃。

　　為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來(lái)煮粥，而不是做成米飯。

　　煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　如果煮黑米飯的話，黑米和水的比例是1：2.5，煮的時(shí)候先用大火煮，最好打開(kāi)鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會(huì)溢的到處都是紫黑色的水哦，等水不會(huì)溢出后就轉(zhuǎn)最小的火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右差不多了。

2黑米也可以減肥

　　黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，自古以來(lái)就被人們當(dāng)成一種滋補(bǔ)保健品。在營(yíng)養(yǎng)素方面，黑米也有不少的優(yōu)勢(shì)。它含有充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)數(shù)量略低。

　　但質(zhì)量比其他糧食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了B12之外的B族維生素含量豐富，還有相當(dāng)多的鉀、鎂、鐵等微量元素也比白米豐富很多。

　　黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿兀@種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米還有減肥的功能呢。

　　B族維生素：

　　黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群里的B1、B2、B6和B12都能夠促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

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　　豐富的鉀元素

　　黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍。鉀能夠吸收體內(nèi)多余的鹽分，并且維持體內(nèi)水分的平衡。而對(duì)人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。

　　膳食纖維：

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠促進(jìn)腸道通便、增加飽腹感，抑制食欲，幫助你減肥。

　　黑米有諸多好處，女人們?cè)撊绾卫盟鼇?lái)為減肥服務(wù)呢，我們推薦以下幾種吃法：

　　自制黑米減肥茶

　　黑米茶做法：

　　1、黑米400克。

　　2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來(lái)沖泡出的黑米茶，才會(huì)清澈沒(méi)雜質(zhì)。

　　3、洗凈的黑米，一定控干水分。

　　4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發(fā)。

　　5、轉(zhuǎn)小火，慢慢炒到黑米開(kāi)裂，露出白色的米心，這個(gè)過(guò)程大約15~20分鐘左右。

　　6、最后把炒好的黑米裝入密封盒保存。。

　　炒好的黑米，可以聞到誘人的香味。每次沖泡時(shí)，記得用40克黑米，加500克滾燙的開(kāi)水，沖泡燜上10分鐘后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。

　　功效：常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)血液循環(huán)，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

3冬季補(bǔ)腎食物之黑米

　　1、黑米紅棗粥

　　主料：黑米80克，大米20克，紅棗40克，枸杞子5克。白糖5克。

　　做法：黑米淘洗干凈，浸泡5小時(shí);大米洗凈浸泡30分鐘;紅棗洗凈去核;枸杞子洗凈。鍋置火上，放入黑米、大米、紅棗和適量清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮成粥，再加枸杞子煮5分鐘，用白糖調(diào)味即可。

　　2、黑米桂花粥

　　主料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

　　做法：黑米洗干凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗干凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗干凈;花生洗干凈、瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);參加花生，繼續(xù)煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘就行了。

4黑米的功效與作用

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

　　黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　黑米 有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;

　　黑米 還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。

　　多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

5黑米紅豆粥的做法

　　材料：

　　紅豆、黑米、白砂糖。

　　做法

　　1、紅豆和黑米洗凈，清水浸泡5小時(shí)以上。

　　2、將浸泡的水倒掉，將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里。

　　3、大火煮沸，轉(zhuǎn)至小火煮至熟透加糖即可。

　　黑米：

　　《本草綱目》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、活血化淤等功效。同時(shí)能很好改善貧血以及神經(jīng)衰弱的狀況。

　　紅豆：

　　李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”，可清健脾益胃，通氣除煩，益氣補(bǔ)血，還有很好的利尿作用，所以，紅豆是很好的瘦臉美腿佳品。

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