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北師大版《生物學(xué)》八年級(jí)下冊生物技術(shù)第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)（第一課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)思想知情并重原則。不僅僅關(guān)注知識(shí)目標(biāo)的達(dá)成問題，更關(guān)注情感目標(biāo)問題。在教學(xué)中重視學(xué)生課堂表現(xiàn)、情感變化，通過設(shè)計(jì)活動(dòng)、練習(xí)，讓學(xué)困生加深學(xué)科情感，樹立學(xué)習(xí)信心。直觀教學(xué)原則，生物學(xué)科是一門直觀性很強(qiáng)的學(xué)科，在教學(xué)時(shí)用各種直觀手段，使學(xué)生通過實(shí)景、實(shí)物、實(shí)圖、實(shí)例、實(shí)用、實(shí)驗(yàn)等多種形式來直觀的學(xué)習(xí)。先學(xué)后教原則。在教學(xué)過程中，堅(jiān)持“以學(xué)生學(xué)習(xí)為主，以教師講授為輔”，充分體現(xiàn)“學(xué)生是課堂學(xué)習(xí)的主體，是課堂學(xué)習(xí)的主人”這一核心理念；教學(xué)過程中圍繞問題的提出與解決來進(jìn)行；培養(yǎng)學(xué)生“先同學(xué)后老師”的學(xué)習(xí)好習(xí)慣。當(dāng)堂過關(guān)原則。生物學(xué)科與眾多學(xué)科比較，學(xué)生更沒有時(shí)間在課外

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第25章生物技術(shù)第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)生物技術(shù)（biotechnology）是人們利用微生物、動(dòng)植物體對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。生物技術(shù)主要包括傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。身邊的發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵食品以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料，通過微生物的作用，可以生產(chǎn)出人們所喜愛的風(fēng)味食品和飲料。（酸奶、米酒、醋、醬……）沼氣發(fā)酵在無氧條件下，利用微生物將有機(jī)物制成沼氣的過程。發(fā)酵食品的優(yōu)點(diǎn)發(fā)酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分；由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此類食品更易消化吸收。由于大多數(shù)致病菌只適應(yīng)中性偏堿環(huán)境，而發(fā)酵工藝產(chǎn)生的是酸性環(huán)境，所以發(fā)酵食品更耐貯存。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基

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第25章生物技術(shù) 第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)第二課時(shí)制作沼氣發(fā)酵裝置利用媒體：“某生態(tài)農(nóng)業(yè)村的結(jié)構(gòu)示意圖”請同學(xué)們分析該農(nóng)業(yè)村是怎樣處理人、畜糞便和農(nóng)作物秸稈的？學(xué)生回答：將生活垃圾、糞便、秸稈進(jìn)行沼氣發(fā)酵；農(nóng)作物的秸稈沒有焚燒，是經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，作為能源利用了，這樣不會(huì)污染環(huán)境，還提高了經(jīng)濟(jì)效益。提問：生態(tài)農(nóng)業(yè)村的做法有什么有點(diǎn)？ 你們知道沼氣是怎樣產(chǎn)生的嗎?回答：利用了農(nóng)作物秸稈中的能量，在微生物的作用下產(chǎn)生沼氣，殺滅糞便中的微生物，減少燃燒秸稈對環(huán)境的污染，減少糞便傳播疾病的機(jī)會(huì)，提高了陽光利用率和農(nóng)作物中生物能量的轉(zhuǎn)化率。那在什么樣的條件和設(shè)備中才能產(chǎn)生沼氣，我們一起來制作沼氣發(fā)酵裝置?；卮穑菏俏⑸锇l(fā)酵產(chǎn)生的準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)裝置。課前準(zhǔn)備好制作的

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第一節(jié)?“發(fā)酵技術(shù)”教學(xué)設(shè)計(jì)一、?教學(xué)目標(biāo)1、?知識(shí)目標(biāo)（1）、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。（2）、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品。（3）、體會(huì)生物學(xué)知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值，體驗(yàn)與生物學(xué)有關(guān)的知識(shí)。2、能力目標(biāo)（1）、通過品嘗酸奶，引出身邊的發(fā)酵技術(shù)。（2）、通過自制酸奶（或制醬，或釀米酒）的實(shí)踐活動(dòng)，了解微生物發(fā)酵技術(shù)的一般原理。（3）、通過制用沼氣發(fā)酵裝置，了解科學(xué)技術(shù)的關(guān)系。（4）、通過調(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用的活動(dòng)，了解發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，體會(huì)生物知識(shí)的應(yīng)用價(jià)值。3、情感目標(biāo)通過本節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生正確認(rèn)識(shí)、體驗(yàn)與生物發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的職業(yè)。二、?教學(xué)重點(diǎn)1、?活動(dòng)：品嘗一杯自制的酸奶。2、?工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。三、?教學(xué)難點(diǎn)1、?活動(dòng)：制作沼氣

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八年級(jí)生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》教案北師大版《發(fā)酵技術(shù)》教案一、教學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：通過探究活動(dòng)，學(xué)會(huì)制作酸奶的方法并能解釋原因；嘗試?yán)冒l(fā)酵技術(shù)制作食品。2、能力目標(biāo)：描述酒精發(fā)酵過程，明確發(fā)酵原理；通過實(shí)驗(yàn)提高學(xué)生的動(dòng)手能力3、情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生對生物的濃厚興趣；通過對祖國傳統(tǒng)工藝的介紹激發(fā)學(xué)生愛國情感二、教學(xué)重難點(diǎn)1、學(xué)會(huì)制作酸奶的方法并能解釋原因。2、認(rèn)識(shí)發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的，說出發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。3、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。4、發(fā)酵過程的控制三、教學(xué)準(zhǔn)備1、教師準(zhǔn)備相關(guān)圖片、動(dòng)畫、視頻資料2、學(xué)生做預(yù)習(xí)3、相關(guān)實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備四、教學(xué)過程問：我們經(jīng)常會(huì)聽別人說到發(fā)酵，究竟什么是發(fā)酵呢？（發(fā)酵：某些微生物厭氧呼吸的一種方式）

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《第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)》導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用（傳統(tǒng)食品、沼氣、工業(yè)化產(chǎn)品）。2、運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作一種傳統(tǒng)食品（酸奶、米酒、發(fā)酵醬等）。3、了解發(fā)酵技術(shù)對提高人們生活質(zhì)量和身體健康的幫助。4、通過本節(jié)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)科技的發(fā)展對人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)的重要性，體驗(yàn)科學(xué)、技術(shù)之間的關(guān)系?；顒?dòng)一：探究酵母菌的發(fā)酵我們知道，在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇橙琊z頭、面包及其它發(fā)酵面食中都要用到酵母粉。酵母粉的主要成分是酵母菌。酵母粉是發(fā)酵食品的四大基本成分之一，離開了酵母粉，是做不成饅頭、面包的。面包發(fā)酵后變的松軟且夾雜著一股酒香味。這都有與酵母菌的發(fā)酵有關(guān)。那么，你知道面包為什么會(huì)變得松軟、有一股淡淡的酒味呢？（提示：面包里有許多的氣孔；面粉中的

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第25章生物技術(shù)第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)家里的水果放的時(shí)間長了有什么味道？1、發(fā)酵產(chǎn)生的原因是什么？2、什么叫做發(fā)酵技術(shù)？3、你所知道的利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的食品有哪些？自主學(xué)習(xí)1、發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生的原因：是由引起的，產(chǎn)生了新的物質(zhì)。2、發(fā)酵技術(shù)是用?，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制?，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵作用發(fā)酵過程3、酸奶、泡菜、酸菜、奶酪、醬豆腐、腐乳、豆豉、醬油、醋、饅頭、面包、酒糟、啤酒等。微生物酵母菌醋酸菌微生物乳酸菌乳酸菌生活中的發(fā)酵產(chǎn)品一、乳酸發(fā)酵

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一方面要了解沼氣發(fā)酵的原理。另一方面體驗(yàn)沼氣發(fā)酵技術(shù)在節(jié)約能源、開發(fā)新能源、保護(hù)農(nóng)村環(huán)境方面的意義。 二、教學(xué)目標(biāo)（從學(xué)段課程標(biāo)準(zhǔn)中找到要求，并具體化為本節(jié)課的具體要求，明晰（學(xué)生懂）、具體、可操作、可以依據(jù)練習(xí)測試題）重點(diǎn)及難點(diǎn)（說明本課題的重難點(diǎn)） 制作沼氣發(fā)酵裝置裝置氣密性的檢查沼氣的檢驗(yàn)’ 三、學(xué)習(xí)者特征分析（學(xué)生對預(yù)備知識(shí)的掌握了解情況，學(xué)生在新課的學(xué)習(xí)方法的掌握情況，如何設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)） 對于八年級(jí)的學(xué)生，接觸實(shí)驗(yàn)的次數(shù)較少，易于摸不清頭緒，但是興趣較濃，積極性較高。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀教材，展開充分討論。理清實(shí)驗(yàn)裝置的關(guān)鍵性所在。 四、教學(xué)過程（設(shè)計(jì)本課的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，明確各環(huán)節(jié)的子目標(biāo)，畫出流程圖） 教學(xué)內(nèi)容 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 一、

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第25章生物技術(shù)生活中的生物技術(shù)生物技術(shù)：是人們利用微生物、動(dòng)植物體對物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。傳統(tǒng)的生物技術(shù)第一階段：是以制酒、食品加工、農(nóng)業(yè)為主的作坊式生物技術(shù)。第二階段：以抗生素為代表，發(fā)酵技術(shù)為主要技術(shù)的工業(yè)化生物技術(shù)。第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)（第一課時(shí)）1、發(fā)酵食品討論：我們生活中有哪些與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)？一、發(fā)酵技術(shù)可以生產(chǎn)出多種食品和飲料發(fā)酵食品的優(yōu)點(diǎn)發(fā)酵食品有著更為豐富的營養(yǎng)成分。由于發(fā)酵的作用，食品中的蛋白質(zhì)被有效降解，此類食品更易消化吸收。發(fā)酵食品更耐貯存。食用發(fā)酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產(chǎn)生的氨基酸。2.降低血清膽固醇的水平；3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，

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第25章第1節(jié)發(fā)酵技術(shù)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)舉例說明發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用能力目標(biāo)嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，提高動(dòng)手能力和實(shí)踐能力情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)關(guān)注發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的應(yīng)用，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用教學(xué)重點(diǎn)發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用教學(xué)難點(diǎn)酸奶、米酒和泡菜的制作等實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)過程引入兩年的生物課學(xué)習(xí)，同學(xué)們獲得了很多生物學(xué)知識(shí)和技能，有些同學(xué)也更加熱愛生物學(xué)，更關(guān)注環(huán)境保護(hù)了。我們越來越深刻地體會(huì)到生物學(xué)與人類的生活息息相關(guān)，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學(xué)習(xí)的最后一章的內(nèi)容有關(guān)一什么是生物技術(shù)什么是生物技術(shù)呢？它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程？請同學(xué)小組匯報(bào)——“生物技術(shù)及其發(fā)展歷程”在學(xué)生匯報(bào)基礎(chǔ)上歸納：生物技術(shù)

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