碧裝素裹三角尖

玉帶一縷腰間纏

未解羅裳清香送

無限誘惑在里邊

端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，傳統(tǒng)習(xí)俗包括在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉，喝雄黃酒、五加酒，吃粽子，掛香囊等，唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任、主任中醫(yī)師朱葉珊提醒：過端午有吃粽子的習(xí)俗，從中醫(yī)角度講，粽子是藥膳的一種。如何健康食粽子呢？

首先包裹粽子的葉子多是竹葉或葦葉。竹葉味甘；淡；寒，具有清熱除煩；生津利尿，止驚悸，退虛熱的作用，葦葉性平、味甘澀，入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、涼血通淋之功，中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)后，便進(jìn)入夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，上火、中暑現(xiàn)象容易發(fā)生，而此時(shí)常用竹葉和葦葉，可以起到解暑除煩的效果。用蘆葦葉、竹葉等包裹粽子，是名副其實(shí)的一次性綠色食品包裝。一經(jīng)高溫蒸煮，不僅為食物增添一種清香之氣，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地浸透到食物中了。

粽子的主料是糯米，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用，《本草經(jīng)疏》就有記載，糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱”。

作為輔料的紅豆、大棗，也是非常有營養(yǎng)的，紅豆能清熱解毒、淡滲利濕，并增加蛋白質(zhì)的含量；大棗更是藥食同源的寶貝，味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

健康食粽有講究

但粽子這種美食佳品，也是一種高熱量的食物。糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者以及老人、兒童如果飲食不慎，會在端午節(jié)罹患上“粽子病”。一定要注意以下幾點(diǎn)：

★要蒸熟熱透，不宜配合冷飲

糯米本身以及其中的餡料，不論是豆類還是肉類或者蛋黃類，如果沒有充分蒸熟熱透，不但口感不佳，還難以消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，讓人感覺到滯脹不適，對有胃病的人來說無更是雪上加霜。同理，吃粽子的時(shí)候也不要配合冷飲。如果保存不當(dāng)，加熱不充分還會引起食物中毒等。吃粽子時(shí)最好配合一碗清淡的湯，冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等都可以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)又美味。

★要細(xì)嚼慢咽，不宜過多過快

經(jīng)常會有因吃粽子太多或太快而發(fā)生的消化不良、腸道梗阻、異物崁頓等。因?yàn)轸兆邮桥疵字破?，性質(zhì)黏，不易消化，并且含有較多的鹽或糖，熱量很高。如果一次吃太多，很容易引起胃酸過多、胃脹等消化不良癥。對牙齒脫落、肌肉收縮力減弱的老人及咀嚼功能還沒發(fā)育完全的小孩子來講，粽子也有可能黏在食道而出現(xiàn)窒息。還有棗核嵌頓造成消化道出血的病例。

★要按時(shí)進(jìn)食，不宜代替主食

盡量不要空腹吃粽子，也不要用粽子代替主食，因?yàn)榕疵自谖咐锿Ａ艉荛L時(shí)間，會刺激胃酸分泌增加，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病復(fù)發(fā)。粽子粘度高、缺乏纖維質(zhì)，不易消化，而夜間人體消化功能減退，所以建議睡前兩小時(shí)最好也不要吃粽子。

★要因人而異，不要過量食用

吃粽子時(shí)要注意粽子的個(gè)頭分量，適當(dāng)減少主食的攝入。食用糯米后，人體血糖上升速度比較快，因此血糖不穩(wěn)或患有糖尿病的人要少吃粽子；老人和兒童的胃腸功能相對較弱，如果吃太多粽子，極易造成消化不良，引起胃酸過多、腹脹、腹痛腹瀉等胃腸道問題。血脂偏高、高血壓或冠心病患者，不宜吃大量肉粽。

朱葉珊　簡介

朱葉珊，博士，主任中醫(yī)師，碩士研究生導(dǎo)師，唐山市中醫(yī)醫(yī)院脾胃科副主任。河北省三三三工程第三層次人才，全國第五批名老中醫(yī)師承人員，河北省第四批優(yōu)秀臨床人才。全國名老中醫(yī)王國三工作室負(fù)責(zé)人。河北省首屆杰出青年中醫(yī)。河北省中醫(yī)藥學(xué)會脾胃病專業(yè)委員會常委，唐山市中醫(yī)藥學(xué)會脾胃病專業(yè)委員會委員，唐山市醫(yī)學(xué)會消化專業(yè)委員會青年委員。河北省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會醫(yī)養(yǎng)結(jié)合專業(yè)委員會委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會李時(shí)珍分會委員，中華中醫(yī)藥學(xué)會王清任分會委員，河北省中醫(yī)藥學(xué)會濁毒專業(yè)委員會委員。河北省中醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)聯(lián)合會脾胃病?？坡?lián)盟委員會委員。參與研究近10項(xiàng)科研項(xiàng)目，發(fā)表核心期刊文章20余篇，SCI論文1篇，參與編撰醫(yī)學(xué)著作5部。出門診時(shí)間：每周三、周五上午（通訊員史愛華　朱葉珊 ）

本文來源：燕趙都市報(bào)冀東版

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