東北網(wǎng)雙鴨山4月1日訊 有機(jī)蔬果越來(lái)越受歡迎。但仍有人不以為然，認(rèn)為其較貴的價(jià)格與其宣稱(chēng)的優(yōu)點(diǎn)不相符。最近美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊文討論了有機(jī)蔬果的是是非非，稱(chēng)有機(jī)蔬果更有助于減肥。

　　顯示研究

　　比普通水果熱量低

　　2014年《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志曾刊登了一項(xiàng)回顧性研究，綜合對(duì)往年343項(xiàng)相關(guān)研究的分析，“一錘定音”地認(rèn)為，有機(jī)食品(包括水果、蔬菜在內(nèi))比傳統(tǒng)種植的食物含有更高濃度的抗氧化成分。研究者認(rèn)為，有機(jī)蘋(píng)果的外形相對(duì)較小，在含有與普通蘋(píng)果相同數(shù)量的維生素和抗氧化成分的情況下，平均每克果肉的營(yíng)養(yǎng)成分自然會(huì)更多，即“營(yíng)養(yǎng)密度”會(huì)更高。

　　英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬果比普通蔬果多出12%的白藜蘆醇以及其他多酚等植物化合物，而這些物質(zhì)都有益健康?！睹绹?guó)臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志上的研究也顯示，植物化合物之一的黃酮醇，具有穩(wěn)定血糖水平的作用，有助控制食欲；白藜蘆醇，則被證明有助促進(jìn)女性乳房豐滿，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)使用的某些農(nóng)藥，會(huì)降低植物中白藜蘆醇的含量。

　　為何有機(jī)水果如蘋(píng)果的外形會(huì)較小呢？研究者認(rèn)為，吸收了太多氮的植物才會(huì)體形巨大，那么用氮催肥的植物，其“健碩的外形”，就像胖子的肌肉，顯然“水分”太大。而且富含氮的肥料價(jià)格不便宜，為控制成本起見(jiàn)，種植有機(jī)水果的農(nóng)民會(huì)比其他同行用得更少。他們?cè)诒容^了有機(jī)蘋(píng)果與普通蘋(píng)果后發(fā)現(xiàn)，普通蘋(píng)果的糖分和淀粉含量會(huì)更高，口感或許比有機(jī)的更好，但每吃一口消耗的卡路里與獲得的抗氧化成分的比率(卡路里抗氧化成分濃度比)則更低。而某些有機(jī)水果的卡路里抗氧化成分濃度比，要比普通水果高出40%，這也意味著，吃普通水果相對(duì)獲得的熱量會(huì)更多，但營(yíng)養(yǎng)更少。所以吃有機(jī)水果才會(huì)更有助于減肥。

　　唱唱反調(diào)

　　營(yíng)養(yǎng)差別并不大

　　不過(guò)也有一些研究，包括《內(nèi)部醫(yī)學(xué)年鑒》2012年的回顧性研究顯示，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)素上的差別并非很大。

　　他們指出，一般情況下，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)密度的確要比普通農(nóng)產(chǎn)品大，但這不能證明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。謹(jǐn)慎點(diǎn)說(shuō)，帶有機(jī)標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品只能證明其在種植時(shí)沒(méi)有使用農(nóng)藥、抗生素、生長(zhǎng)激素、化學(xué)肥料或應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。而這些食品污染，據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究中稱(chēng)，只會(huì)影響孕婦和幼兒——由于從胎兒期到兩周歲，人體處于基因敏感變化期，孕期或兩周歲前的幼兒吃入有農(nóng)藥殘留物的食物，可能會(huì)影響基因的正常調(diào)控，從而誘使日后發(fā)胖。但這對(duì)普通成人來(lái)說(shuō)，并未能看出明顯影響。

　　而另有一個(gè)發(fā)表在《PLOS One》和《健康與環(huán)境展望》雜志上的研究結(jié)果也顯示，兒童接觸化學(xué)農(nóng)藥的確會(huì)令體重增加，其多出的腹部脂肪與胰島素抵抗有關(guān)，還會(huì)加大了其日后得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　無(wú)論怎樣，專(zhuān)家一致同意人要多吃水果蔬菜，無(wú)論其是否有機(jī)。來(lái)自美國(guó)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)飲食協(xié)會(huì)發(fā)言人克里斯汀·金表示，一般情況下，每天需要吃4至6杯裝分量的蔬果——即要保證午餐晚餐盤(pán)子中的食物一半是蔬果，最好還能選擇不同顏色的蔬果，那么你能獲得更多種類(lèi)的抗氧化成分、維生素以及礦物質(zhì)，健康自然加分。(君自強(qiáng)編譯)

原標(biāo)題：有機(jī)蔬果更有助于減肥？

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