在很多咖啡廳中，意式濃縮咖啡那一欄有一個(gè)叫澳白咖啡的名字十分引人注目,有一些咖啡廳會(huì)把澳白咖啡叫馥芮白，有的叫特濃奶香咖啡。澳白咖啡和拿鐵卡布奇諾有什么不一樣呢？這篇文章帶大家了解一下什么是澳白咖啡。

什么是澳白咖啡？

澳式白咖啡，不像卡布奇諾那樣1/3的Espresso,1/3的熱奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上時(shí)有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳白因與杯面更平滑一致，并突顯上面奶泡的細(xì)膩，溫度也更溫和，因此而得名Flat White?？赡苁菧囟雀m應(yīng)快速喝完，澳白不會(huì)是大大的一杯。它起源于上世紀(jì)70年代的澳洲，在80年代發(fā)展于澳新等地，近幾年打入歐美市場(chǎng)。

前街咖啡澳白咖啡

澳白咖啡與拿鐵和卡布奇諾咖啡的區(qū)別

在不熟澳白咖啡的小伙伴而言，很難分清楚澳白咖啡和拿鐵咖啡有什么不一樣，同樣是牛奶和咖啡融合，為什么就變成了兩款咖啡了呢？

澳白咖啡的基礎(chǔ)是兩份的濃縮咖啡（也有一些人只放一份，但是我應(yīng)該會(huì)看不起你的）加上細(xì)奶泡（micro foam），簡(jiǎn)單理解為很薄的奶泡。（下圖為澳白咖啡演示）

說(shuō)到這個(gè)細(xì)奶泡大概就是它和拿鐵、卡布奇諾區(qū)別最大的地方，拿鐵的奶泡厚度一般會(huì)超過(guò) 1 厘米，而澳白咖啡的奶泡厚度則不會(huì)超過(guò) 5 毫米；制作澳白咖啡時(shí)的牛奶一般加熱到比原本的量增長(zhǎng) 25% 就可以停止了。(下圖為拿鐵演示）

卡布奇諾的奶泡則是質(zhì)地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液體之上。（下圖為卡布奇諾演示）

一杯好喝的澳白咖啡是怎么樣的感覺(jué)？

一杯好的澳白咖啡，咖啡表面應(yīng)該保留著完整、未被沖散的咖啡油脂。第一口喝到的咖啡應(yīng)該是濃郁的咖啡味道，細(xì)滑，沒(méi)有太綿密的奶泡口感，接著喝后面咖啡的時(shí)候，則是濃郁的奶香味，所以這也是為什么澳白咖啡也杯成為特濃奶香咖啡。

前街咖啡制作澳白咖啡

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