本期帶來的是德昂豌豆粉，它具有解暑、清熱、消食的功效。德昂族以大米為主食，部分地區(qū)以玉米、土豆為主食。他們都是蒸著燉著吃，擅長做各種五谷制品，比如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、年糕、湯圓等等，快來了解一下吧！

　　德昂族以大米為主食，部分地區(qū)以玉米、土豆為主食。他們都是蒸、燉吃的，擅長做各種糧食制品，如：豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、年糕、湯圓等。蔬菜種類繁多，還有竹子筍是四季蔬菜之一。除了鮮食外，常加工成酸筍或筍干。吃其他蔬菜時(shí)，習(xí)慣在燉時(shí)配上酸筍，煮成酸菜，或拌入油、豆豉、鹽等。酸筍的用途很廣，燉雞、炒肉、魚肉都用酸筍來調(diào)味。受當(dāng)?shù)貪h族的影響，許多漢族風(fēng)味的泡菜、豆豉也是德昂族餐桌上常見的小菜。

　　德昂族飲茶歷史悠久。茶不僅是德昂族人的日常飲品，也是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。外出時(shí)，須將竹子截一段，斜斜，將茶葉放入泉水中，用火煮沸后飲用，別有一番清香。德昂族也喝酸茶，又稱濕茶，古稱姑茶或姑茶。泡酸茶時(shí)，在茶葉中加入少許檳榔，放入大竹筒中壓實(shí)，密封筒口，發(fā)酵后存放一到兩個(gè)月，取出，含在嘴里細(xì)嚼慢咽，味酸澀，生津止渴，消暑，清熱，消食。角色。

　　主要成分：豌豆粉

　　輔料：辣椒、香菜、醬油、醋

　　練習(xí)步驟

　　1、制粉：將豌豆干洗凈，曬干，磨成西洋菜，去皮，然后磨成粉，用筐過篩，篩出細(xì)面，放入盆中，加水拌勻(2000 毫升)，攪拌成漿狀，加入鹽。鍋燒熱，倒入水，水溫達(dá)到40攝氏度左右時(shí)，慢慢倒入豌豆奶，邊倒邊用鏟子鏟平鍋底，翻出鍋（同樣加熱的那塊和凝固）防止粘底，直至濃稠濃縮。鍋里拌糊的時(shí)候待果肉占一半時(shí)，放入泥盆中冷卻凝固，在木板上翻面，蓋上濕紗布。

　　2.加入調(diào)味料：將歐芹洗凈切碎放入碗中。生姜、大蒜去皮，剁成泥，放入碗中，加入涼開水調(diào)成姜汁、蒜汁等調(diào)料盛入碗中。

　　3、碗：將豌豆粉切成細(xì)條，放入碗中（傳統(tǒng)做法是切一塊放在左手掌心，右手拿刀，左手掌心打豌豆粉切成細(xì)條，并將一側(cè)放入碗中）。根據(jù)食客的口味要求，用小木勺舀取各種調(diào)味料放入碗中，拌勻即可食用。

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