朝鮮族是我國東北地區(qū)的一個勤勞、勇敢、具有悠久歷史的少數(shù)民族。

先來了解了解朝鮮族。

朝鮮族主要分布在吉林、黑龍江、遼寧三省和內(nèi)蒙古自治區(qū)。

朝鮮族分布圖

吉林省延邊朝鮮族自治州市最大的聚居區(qū)，整體而言，朝鮮族以雜散居為主。

大多數(shù)使用朝鮮語和朝鮮文，少數(shù)雜居地區(qū)的朝鮮族居民通用漢語。

尤其是雜散地區(qū)和大城市的朝鮮族，第三、四代已有不少人不會或不講朝鮮語。

朝鮮族多數(shù)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，部分從事林業(yè)、副業(yè)，尤其擅長水稻種植。

朝鮮族沒有統(tǒng)一的全民性宗教，信仰基督教、天主教和佛教等多種宗教。

熱愛歌舞的朝鮮族

朝鮮族特別重視文化教育，熱愛歌舞與體育活動。

勤勞、儉樸、整潔、尊老愛幼、熱情好客、團結(jié)互助等是朝鮮族的優(yōu)良傳統(tǒng)與道德風(fēng)尚。

朝鮮族歷來喜歡穿白衣素服，服裝的顏色以白色為主。

大部分是玉白色和淺青色，有“白衣民族“之稱。

衣襟上一送白布邊

青壯年男子即使不穿素白衣服，也要在衣襟上鑲一道可以經(jīng)常拆洗的白布邊。

老年婦女不僅喜著素白裙，還習(xí)慣用白絨布包頭。

朝鮮族服裝的特點是斜襟、無鈕扣，以長布帶打結(jié)。

服裝分上衣、下衣和罩衣

衣料過去主要是土布、麻布，現(xiàn)在隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高，綢緞和各種顏色的棉布及現(xiàn)代紡織品都有。

為適用暖炕生活，朝鮮族飲食以清淡、辛辣為主要特點。

特別注重涼面湯，涼面湯是有講究的，有“七分湯，三分面”的說法。

七分湯，三分面。

朝鮮族有正月十五吃五谷飯、冬至吃冬至粥、夏至吃艾蒿糕的習(xí)慣。

所以湯在朝鮮族的飲食中占了主導(dǎo)地位。

副食在朝鮮族飲食中，以湯、菜、醬為主。

湯是日常生活中必備的，其種類達30多種。

必備湯

朝鮮族喜食大醬湯、狗肉湯。

用餐時先喝湯再吃飯，所以餐桌上必須有湯，如果沒有湯，則端上水，朝鮮族的習(xí)俗是允許剩飯不允許剩湯。

大醬湯用大醬、蔬菜、海菜、豆類等為主要原料，有時也用各種肉類，喜歡用的肉有大骨牛肉或明太魚等魚類。

冬天的大醬湯，用干菜（曬干的白菜和蘿卜葉）做，別有風(fēng)味。

大醬湯

三伏天則多喝涼湯，涼湯以黃瓜絲、蔥花、蒜等沖涼水加上大醬（或醬油）、醋、芝麻等做成。

“飯前喝湯，苗條又健康”，這是有一定道理的。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食品稀釋和攪拌，促進消化、吸收。

朝鮮族主食以大米為主，主要有飯、糕、面條、粥、煎餅、涼粉等。

飯以大米為主，小米、玉米、黃米、高粱米等次之。

喜歡用生菜、紫菜、蛋菜、山萊等包飯團吃。

糕有蒸、煮、打等多種制作方式，品種有50多個，最受歡迎的是打糕。

各式各樣的打糕

其做法是將糯米洗凈淘好干后煮熟，然后再打糕槽里用木槌打制，以不見整顆米粒為止，故名打糕。

吃時，用刀將其一塊一塊切下，分層碼進碗里，撒上豆面，也可以蘸蜂蜜或白糖吃。

朝鮮族喜食冷面，夏天尤甚，冷面是朝鮮族最講究的主食。

它是將蕎麥面和淀粉按一定比例加水拌勻和好，用壓面機壓成面條直接放進開水鍋里。

煮熟撈出，沖以冷水多次，然后去水拌以牛肉片、辣椒面、泡菜、蘋果干、醬、醋等佐料，加入牛肉湯或雞肉湯食用。

冷面

注意飲食的保健作用，是朝鮮族飲食文化的極大特點，在品嘗美味佳肴的同時，又能防病治病。

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