《職業(yè)與健康》 2021年24期

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江蘇省蔬菜及水果主要營(yíng)養(yǎng)成分分析

孫華閩   黃建萍   譚維維   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：目的對(duì)江蘇省常見的蔬菜和水果的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析,為掌握江蘇省食物營(yíng)養(yǎng)成分現(xiàn)狀及規(guī)律提供科學(xué)依據(jù)。方法 2018—2019年采集江蘇常見的28種蔬菜及19種水果樣品共423份進(jìn)行能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分分析和評(píng)價(jià)。結(jié)果與以往相比,本次監(jiān)測(cè)的大部分營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的蔬菜和水果一般營(yíng)養(yǎng)成分含量有所降低,但維生素和礦物質(zhì)含量有所上升。結(jié)論建立江蘇省蔬菜和水果食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫,為營(yíng)養(yǎng)工作和指導(dǎo)居民合理膳食提供數(shù)據(jù)支持。居民在攝入充足的蔬菜水果的同時(shí),還應(yīng)攝入多種多樣的食物,保證平衡膳食。

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【引證文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條 1 張金泉;王琴飛;余厚美;林立銘;宋勇;張振文;木薯葉的食用價(jià)值及加工方式研究[J];美食研究;2023年04期 2 余洪濤;史艷財(cái);鄒蓉;韋霄;山蒼子果和葉營(yíng)養(yǎng)成分比較分析[J];湖北農(nóng)業(yè)科學(xué);2022年23期 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條 1 余洪濤;金槐槐米代謝組學(xué)、營(yíng)養(yǎng)成分及質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)研究[D];桂林醫(yī)學(xué)院;2023年 【參考文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前4條 1 李麗;歐陽一非;王惠君;黃緋緋;汪云;張繼國(guó);蘇暢;杜文雯;賈小芳;姜紅如;王志宏;張兵;中國(guó)15省兒童青少年蔬菜和水果攝入狀況[J];中國(guó)健康教育;2020年01期 2 劉陽;趙佳;邢青斌;楊晶明;高超;王竹;我國(guó)谷類及其制品主要成分分析[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2019年10期 3 歐陽珮珮;周日東;黃誠(chéng);馮銀鳳;盧麗明;劉國(guó)平;鄭倩清;曹舜珊;范木耿;中山市糧食及蔬果類食品營(yíng)養(yǎng)成分分析[J];職業(yè)與健康;2013年13期 4 蔣玉艷;陳興樂;劉展華;廣西常見蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2012年07期 【相似文獻(xiàn)】 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 孫華閩;黃建萍;譚維維;江蘇省蔬菜及水果主要營(yíng)養(yǎng)成分分析[J];職業(yè)與健康;2021年24期 2 鐘凱;隔夜茶更有營(yíng)養(yǎng)?[J];家庭醫(yī)藥.就醫(yī)選藥;2017年04期 3 唯文;乳類及其制品中主要營(yíng)養(yǎng)成分含量(每百克)[J];大眾科技;2001年07期 4 顧浩峰;劉洋;韓皓宇;陳芳;硒含量對(duì)花菇中主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響[J];安康學(xué)院學(xué)報(bào);2020年04期 5 馬守海,戚桂軍,郝云申糕點(diǎn)中添加骨泥后主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化[J];食品工業(yè)科技;1993年05期 6 白玉龍;姜永;劉亞娟;陶紅梅;禾本科飼料作物主要營(yíng)養(yǎng)成分含量變量分析[J];當(dāng)代畜牧;2007年01期 7 周心晨;解鴻青;李聰慧;崔詩遙;但彩云;劉雪;李文樂;金潔;時(shí)連根;白僵蠶主要營(yíng)養(yǎng)成分的分析[J];蠶桑通報(bào);2020年04期 8 趙子丹;張艷;楊春霞;楊靜;王芳;王曉靜;棗中主要營(yíng)養(yǎng)成分及其功能特性研究進(jìn)展[J];寧夏農(nóng)林科技;2019年12期 9 陳秀英竹葉中主要營(yíng)養(yǎng)成分的比較研究[J];山西食品工業(yè);2003年04期 10 李勝奇,熊正英,田振軍野生猴頭菌主要營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定與評(píng)價(jià)[J];陜西師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);1998年01期 中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 白娟;王曼;楊琛;王承明;鲊?yán)苯钒l(fā)酵過程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的動(dòng)態(tài)變化研究[A];中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十七屆年會(huì)摘要集[C];2020年 2 楊振偉;傅友;楊每寧;楊喜魁;曹建新;趙同生;氣象因子與蘋果果實(shí)主要營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)系[A];河北省果樹學(xué)會(huì)第十三屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];1995年 3 丁玉芳;張彥珍;李玨聲;輻照保藏花生仁研究 輻照花生仁主要營(yíng)養(yǎng)成分變化(摘要)[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第四屆全國(guó)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];1984年 4 趙玉杰;朱悅;γ-射線輻照對(duì)超微蜂花粉細(xì)菌含量及主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五次營(yíng)養(yǎng)資源與保健食品學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];1999年 5 金顯棟;楊凱;王安奎;亐開興;楊國(guó)榮;張繼才;王喆;和占星;李天平;黃必志;云嶺牛高檔牛肉主要營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸含量分析及評(píng)價(jià)[A];第七屆云南省科協(xié)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集——專題一：科普助力精準(zhǔn)扶貧[C];2017年 6 王克建;范志遠(yuǎn);齊建勛;郝艷賓;鐵核桃品種“漾泡”、“三臺(tái)”種仁主要營(yíng)養(yǎng)成分分析[A];第五屆全國(guó)干果生產(chǎn)、科研進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2007年 7 楊月欣;營(yíng)養(yǎng)聲稱和食物成分健康聲稱的循證過程[A];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第三十七期）：食品健康[C];2007年 8 楊月欣;營(yíng)養(yǎng)聲稱和食物成分健康聲稱的循證過程[A];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第三十六期）：膳食營(yíng)養(yǎng)與代謝專題[C];2007年 9 II Ho Cho;石磊;J.M.Holden;P Puwastien;第二屆中亞地區(qū)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)會(huì)議會(huì)議紀(jì)要[A];食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)及數(shù)據(jù)應(yīng)用研討會(huì)與培訓(xùn)班資料集[C];2003年 10 楊月欣;前言[A];食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)及數(shù)據(jù)應(yīng)用研討會(huì)與培訓(xùn)班資料集[C];2003年 中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條 1 曹佩;基于我國(guó)食物或食物成分的風(fēng)險(xiǎn)—受益評(píng)估模型構(gòu)建及應(yīng)用研究[D];中國(guó)疾病預(yù)防控制中心;2018年 中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條 1 崔巖巖;不同油脂制備方法對(duì)椰子主要營(yíng)養(yǎng)成分、油脂與蛋白質(zhì)性質(zhì)影響研究[D];海南大學(xué);2020年 2 陳秋佳;華容芥菜和高菜主要營(yíng)養(yǎng)成分分析及高菜乳酸發(fā)酵過程中營(yíng)養(yǎng)成分變化規(guī)律研究[D];湖南農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年 中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條 1 何幫金　特約通訊員 黃義君;我區(qū)空心李、棗子、花生、百合主要營(yíng)養(yǎng)成分含量高于全國(guó)水平[N];銅仁日?qǐng)?bào);2011年 2 王晶珠;三餐營(yíng)養(yǎng)有據(jù)可查[N];健康報(bào);2002年 3 本報(bào)記者 周巖;中國(guó)食物成分?jǐn)?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)交出高分答卷[N];中國(guó)食品報(bào);2022年 4 本報(bào)記者 楊金偉;讓營(yíng)養(yǎng)科研服務(wù)公眾健康[N];健康報(bào);2017年 5 黃小桂;我國(guó)首個(gè)食物成分查詢系統(tǒng)問世 元朗和嘉豪成為首批指定研發(fā)單位[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2008年 6 本報(bào)記者 董超;平衡膳食堅(jiān)持8原則[N];保健時(shí)報(bào);2022年 7 本報(bào)記者 姬薇;平衡膳食從倡導(dǎo)“食物多樣性”開始[N];工人日?qǐng)?bào);2008年 8 本報(bào)記者 顏敏丹 本報(bào)通訊員 周瀟瀟;平衡膳食 健康相伴[N];臺(tái)州日?qǐng)?bào);2022年 9 本報(bào)記者 王鈺 整理;平衡膳食 “吃”出健康[N];山東科技報(bào);2022年 10 中國(guó)城市報(bào)記者 胡安華;抗糖化真能抗衰老？平衡膳食是正解[N];中國(guó)城市報(bào);2021年

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