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四川年夜飯菜譜及做法

生活 更新時(shí)間：2024-12-14 14:35:59

　　1、筍干炒四川臘肉

　?。?）食材：四川臘肉150g、水發(fā)干筍100g、油適量、鹽適量、蒜苗適量、紅椒1個(gè)、生抽適量、鹽適量、干辣椒適量

　　（2）做法：

　?、偃∵m合大小的臘肉一塊。

　?、阱伬锛铀?，將臘肉入鍋煮半小時(shí)。

　　③煮好的臘肉切片待用。

　　④筍干提前用水泡好。　

　?、菟饷?，辣椒切好待用。

　　⑥起油鍋，爆香干辣椒，將臘肉入鍋煸炒一會(huì)兒。

　?、呒尤牍S干煸炒均勻。

　?、嗉尤脒m量的水，燒開(kāi)后大火煮5分鐘。

　?、峒尤肭嗨?，紅尖椒炒至斷青即可

　　2、蒜苗炒臘肉

　?。?）鍋燒熱倒入少許油，幾?；ń?，出香味后將花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。

　　（2）倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關(guān)火。

　　3、青椒炒臘肉

　　（1）蔥姜切碎，青椒切塊。

　?。?）熱鍋下油，油熱后下蔥姜。

　?。?）放入臘肉翻炒，臘肉變色變香后放青椒。

　?。?）繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)醬肉和鹽。

　?。?）待青椒像虎皮辣椒的樣子后就可以起鍋啦。

　?。?）正確吃法：用溫水洗干凈，浸泡10分鐘左右平衡咸淡?？汕袎K煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽腌制有味道炒菜請(qǐng)少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過(guò)程中可以換一次水。

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