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健康年夜飯菜譜
一、金絲年糕
.原料：年糕克、南瓜克、白糖、桂花、油.
.制作過程：
.將年糕、.
.鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟酸菜末、香菇末作好待用.
.將作好肉置于苦瓜中，作好放入湯鍋加鹽、糖、味精蒸熟即可上桌.
.特點：苦瓜具有減低血糖清涼解毒地功能成分，新年煙酒不停，加以苦瓜菜品能起降
底肝火之作用.
六、蜜汁扣木瓜
.原料：木瓜一個，白木耳克、桂圓肉克、蜂蜜克.
.制作過程：
.將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用.
.將木瓜對開去籽和皮，切厘米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜
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上即可上桌.
.特點：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養(yǎng)眼顏，配以白木耳滋陰補品跟
蜂蜜可清涼降火，
年夜飯菜譜涼菜篇
一、椒麻紅油雞
做法：
.將土雞剁塊.
.辣椒、花椒搗碎，食油克燒熱后放入.
.水燒開后放入雞塊，筷子可扎透即可.
.雞塊入盆中，放入辣椒、花椒、鹽、食油、：可口，開胃.
二、夫妻肺片
.牛肉切成重約克地大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水燒沸，見肉呈白紅色，潷去
湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放入香料包、白酒和精鹽，再加清水克左右，旺
火燒沸約分鐘后，改用小火繼續(xù)燒．小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼. 文檔來自
于網(wǎng)絡(luò)搜索
.鹵汁用旺火燒沸，約分鐘后，取碗一只，舀入鹵水克，加入味精、辣椒油、醬油、花
椒面調(diào)成味汁. 文檔來自于網(wǎng)絡(luò)搜索
.將晾涼地牛肉、牛雜分別切成厘米長、厘米寬、．厘米厚地片，淋入鹵汁拌勻，分盛若
干盤，：制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，
非常適口. 文檔來自于網(wǎng)絡(luò)搜索
三、西芹百合
.百合一瓣兒一瓣兒剝下、洗凈，除去百合老衣；西芹洗凈，切斷（切片）；胡蘿卜切成
片狀.
.炒鍋放油燒至七成熱，投入胡蘿卜、西芹、百合，略炒.
.加上調(diào)味品———鹽、味精，起鍋.
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口.
茄汁香芋卷
.香芋煮熟，豆腐衣剪成長厘米，寬厘米地長方形.
.香芋揉成泥，加鹽調(diào)味，用豆腐衣包卷好，拍粉，：口感酸甜，爽口開胃.
四、川北涼粉
涼粉采用優(yōu)質(zhì)豌豆制成豆粉，經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、，將涼粉切成
薄片，或用旋子旋成筷子粗細地條絲，裝入碗里，再加上精鹽、蒜泥、花椒面、味精和醬油
等，再淋上色彩鮮紅地辣椒油，：細嫩綿軟，鮮美滑爽，
椒（做法略）文檔來自于網(wǎng)絡(luò)搜索
年夜飯熱菜篇
一、大鵬展翅
.雞翅洗凈瀝干，加入作料拌勻碼小時.
.橙榨汁，留橙皮切長絲.
.燒熱油將雞

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