堿性食物和酸性食物

　　堿性食物

　　大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊，更不清楚什么是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

　　按堿性程度來區(qū)分，日常生活中常見的堿性食物可根據(jù)強弱，分為強堿性食物、中堿性食物和弱堿性食物，具體為：

　　強堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。孕婦盡可能不喝或者少喝葡萄酒、茶葉等強堿性食物。

　　中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕婦盡可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干等，因為腌制的食品對胎兒發(fā)育有影響。

　　弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。甘藍菜屬于平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。

　　堿性水果

　　根據(jù)多年來的研究統(tǒng)計，證明食物的酸堿性會影響生男生女的幾率。想要懷男孩，女性平時要多吃堿性食物，男性要攝取均衡飲食;想要懷女孩，女性要避免吃太多堿性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影響其身體健康，男女雙方均攝取均衡飲食即可。那么，堿性水果有哪些呢?

　　富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收后易代謝出堿性物質(zhì)，因此這類水果一般是堿性水果。

　　堿性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入后，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的灰質(zhì)呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為了人體健康著想，建議每餐飲食中堿性食物應(蔬果)占四分之三，剩余部分可由五谷類食物或富含蛋白質(zhì)和天然油脂的食物來補足。

　　1、屬于寒性的堿性水果有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　　2、屬于涼性的堿性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

　　3、屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性水果物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

　　4、屬于熱性的堿性水果有：桃子、櫻桃。

　　女性平時可多食堿性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內(nèi)代謝過程中會變成堿性，并能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外，對保持身體健康、排毒養(yǎng)顏起到很好的幫助。

　　堿性蔬菜

　　堿性蔬菜一般蔬菜類食物屬于堿性食物。多吃蔬菜這類堿性食物，能促進新陳代謝，促進血液循環(huán)，對皮膚等有很好的作用。堿性蔬菜也有寒性、涼性、平性、溫性和熱性的分類，例如有菠菜、油菜、蘿卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山藥、南瓜等。根據(jù)堿性蔬菜的寒涼性分類，堿性蔬菜有：

　　寒性堿性蔬菜：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹筍、海帶等。孕婦盡可能少吃寒性堿性蔬菜，懷孕頭三個月容易發(fā)生流產(chǎn)，因此飲食需要特別注意，盡量不要吃寒性的食物。

　　涼性堿性蔬菜：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。孕婦吃涼性的蔬菜多了易壞肚，容易引起腹痛。

　　平性堿性蔬菜：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭等。平性食物性平和，沒有寒熱偏倚，一年四季均可食用，不過孕婦飲食要注意均衡，不能只食用一類食物。

　　溫性堿性蔬菜：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥等。溫性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多，像甜椒要選擇不辣的品種食用，韭菜、生姜、蔥等食物食用注意不可過量。

　　熱性堿性蔬菜：大蒜、辣椒、胡椒等。熱性堿性蔬菜可以吃，但是要適當，不宜過多。孕婦吃熱性的蔬菜多了易活血流產(chǎn)，熱性的蔬菜如果要吃，注意控制數(shù)量，最好和寒性的蔬菜搭配著吃，這樣能中和食物的寒熱性。

　　堿性體質(zhì)的特征

　　人血液的PH值應在7.35-7.45之間，人體在正常代謝過程中，不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，也從食物中攝入酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)。健康人的體液應該呈弱堿性，PH值在7.35～7.45之間，但是在不良的生活習慣和惡劣的外界環(huán)境影響下，我們的體質(zhì)會逐漸轉(zhuǎn)變成酸性，酸性體質(zhì)的特征就是體液的PH值經(jīng)常低于7.35，正常人血液的PH值應在7.35-7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，更多人的體液的PH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。專家指出，采用合理的方法改善酸性體質(zhì)，努力創(chuàng)造體內(nèi)微堿性環(huán)境，是預防各種疾病的關(guān)鍵。

　　酸性體質(zhì)：人容易疲勞、嗜睡、便秘、口臭、易胖、身體畏寒、關(guān)節(jié)易疼痛、免疫力下降、還容易出現(xiàn)肺及腎臟功能等問題,酸性體質(zhì)也是常說的亞健康體質(zhì),是不健康的體質(zhì)狀態(tài)。

　　弱堿性體質(zhì)：機體免疫力強、生病機率少，精力充沛,富有活力,頭腦敏銳,身心也清爽和愉悅得多,是好的健康體質(zhì)狀況。不過人體的酸堿度是會不斷變化的,或許前一個小時是酸性，一個小時后就變成了堿性，這就需要經(jīng)常注意調(diào)節(jié).盡可能多的保持在弱堿性狀態(tài)。

　　酸性食物

　　人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種。如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。

　　我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

　　酸性食物有哪些人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧，其代謝產(chǎn)物大都是酸性的，包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等。

　　營養(yǎng)學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物。通俗點看，酸性食物有以下這些：

　　1、淀粉類;

　　2、動物性食物;

　　3、甜食;

　　4、精制加工食品(如白面包等);

　　5、油炸食物或奶油類;

　　6、豆類(如花生等)。

　　常見的酸性食物有這些：

　　1、強酸性食品：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

　　2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

　　3弱酸性食品：白米、落花生 、啤酒、酒、油炸豆腐 、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。

　　酸性水果

　　水果大多數(shù)都是堿性的，小部分是酸性的水，如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸堿性不是按照味道劃分的，是根據(jù)食物焚燒以后的灰溶解在水中的PH值確定的。水果的酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸。

　　所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

　　酸性體質(zhì)

　　正常人血液的pH值在7.35-7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，更多人的體液的pH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學上稱為酸性體質(zhì)者。與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善，就會繼續(xù)發(fā)展成疾病。

　　當人的體液pH值低于中性7時，就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如果只有6.8-6.7時，人就會死亡。

　　那么酸性體質(zhì)有什么特征呢?

　　1、身體出現(xiàn)肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

　　2、酸性體質(zhì)容易引起潰瘍、便秘等。當人體內(nèi)的酸素升高引起質(zhì)變，疾病也就產(chǎn)生了。

　　3、胃酸過多，就會引起胃痛、冒酸水，甚至發(fā)展到胃潰瘍。

　　4、體液中的酸性較高，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，醫(yī)學上稱為嘌呤，這種物質(zhì)在身體內(nèi)游動，在關(guān)節(jié)部位會形成一種結(jié)晶，這種結(jié)晶直接導致關(guān)節(jié)痛風類疾病。

　　5、酸性體質(zhì)會影響孩子的智力。英國牛津大學曾經(jīng)對42位兒童做過跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)孩子的智商與大腦皮層的酸堿度有很大關(guān)系。大腦皮層的堿性越強，智商越高。反之則智商越低。

　　總之，因體內(nèi)酸性物質(zhì)過多引起的病狀很多，像由胃腸道酸性過高而引起的胃病、便秘、慢性腹瀉、尿酸過多、四肢酸痛等癥狀。

相關(guān)知識

食物確實分酸堿：魚肉蛋呈酸性?果蔬類屬堿性
醋的化學性質(zhì)是酸性的，為什么有人說它是堿性食物？
酸味食物=酸性食物嗎？多吃酸真的對身體好？
你相信吃酸性食物變酸性體質(zhì)并致癌嗎？
是不是物質(zhì)堿性越大發(fā)酵后酸性越大
動物性飲食和植物性飲食
日本人早春喜歡喝“福茶”——由此關(guān)注人體與食物酸堿性
食品安全科普：植物性和動物性食物中毒的特征及預防
39飲食健身星期三 運動后吃堿性食物更健康
清凈果屬堿性還是酸性

網(wǎng)址: 堿性食物和酸性食物 http://www.u1s5d6.cn/newsview591798.html