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食物酸堿性的定義是什么食物酸堿性對人體的影響

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月17日 09:43

一、食物酸堿性的定義是什么

　　堿性食物就是指通過人體消化吸收后代謝生成的物質就為堿性物質的食物，一般是由食物中所含有礦物質的種類和含量來決定食物的酸堿性，并不是根據(jù)食物口味認為的?！〈蟛糠秩藢κ澄锼釅A性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定

　　堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體后，經(jīng)過分解代謝，最終生成的產物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

　　不過有一些堿性食物是比較特殊的。例如，食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也是屬于堿性食物的。

二、食物酸堿性對人體的影響

　　1、維持人體酸堿平衡

　　據(jù)研究，健康人內環(huán)境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質代謝。因此，我們需要通過補充堿性食物來維持人體酸堿平衡。

　　2、預防心血管疾病

　　堿性食物能起到預防心血管疾病的作用。堿性食物能促進血液循環(huán)，對于有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利于疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發(fā)生。

　　3、預防糖尿病患者酸中毒

　　糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性并發(fā)癥之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發(fā)生酸中毒。所以多吃堿性食物有利于預防糖尿病患者酸中毒。

　　4、緩解痛風

　　痛風是由于尿酸鹽結晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。

三、食物酸堿性的檢查方式

　　酸性體質是百病之源，堿性體質為健康加分

　　“民以食為天”、“吃穿住行”、“飲食男女”，各種論點都在闡述“吃”的重要性。吃好，睡眠會好，面容會好，身材會好，身體也會好，吃好是人體健康美麗的第一大保障，那么怎么吃才算好？PH值是關鍵，我們都知道健康人體組織的PH值應是在7-7.4，血液的PH值在7.35-7.45之間，呈中性偏弱堿性，而這也是健康人體的酸堿度。

　　在很多人的常規(guī)意識中，常常會把酸味的食物歸為酸性食物，其實這是一個誤區(qū)，比如檸檬，雖然口感是酸味，但其卻是典型的堿性食物。在我們的因素結構中，很多食物都會改變我們人體的酸堿度，使其偏離正常的PH值，我們把降低機體正常PH值的食物稱之為酸性食物，提高機體正常PH值的食物稱之為堿性食物。我們都知道酸性體質是百病之源，堿性體質為健康加分，所以要保證機體擁有健康的PH值，就要多吃堿性食物。那么生活中哪些食物是酸性、哪些是堿性的呢？如何快速檢測？

　　食物酸堿性快速檢測

　　一般而言，對于食物的酸堿性有一個粗略的劃分，我們通常把除牛奶外的動物性食品歸為酸性食物；把除五谷、雜糧、豆類以外的植物性食物歸為堿性食物；把油、鹽、糖、咖啡、茶等歸為中性食品。但是，這只是一個粗略的劃分，因為有些水果如李子等，雖屬植物性，但它卻是酸性食物，而豆腐雖為豆制品卻是堿性食物。對于常見食物的酸堿性，歸納如下：

　　強酸性食物：牛肉、豬肉、雞肉、蛋黃、乳酪、甜品、烏魚籽、柴魚、金槍魚、牡蠣、比目魚、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖果、餅干、白糖、啤酒等。

　　中酸性食物：奶油、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐、紅小豆、蘿卜、甘藍菜、洋蔥、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、鮪魚、鰻魚、河魚、火腿、馬肉等。

　　中堿性食物：蘿卜干、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、番木瓜、草莓、綠豆、油菜、梅干、檸檬、菠菜、豆腐、豌豆、大豆、芹菜、番薯、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。

　　強堿性食物：竹筍、馬鈴薯、柑橘類、生菜、胡蘿卜、西瓜、香蕉、板粟、柿子、咖啡、茶葉、葡萄、葡萄酒、海帶等。尤其是天然綠藻，富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品。

四、食物酸堿性的分類

　　大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

　　堿性食物主要分為：

　　一、蔬菜、水果類；

　　二、海藻類；

　　三、堅果類；

　　四、發(fā)過芽的谷類、豆類。

　　要避免或減少以下酸性食物的攝?。?/p>

　　一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類。

　　在日常生活中，盡可能多的食用一些堿性蔬菜，讓自己的身體保持一個弱堿性的環(huán)境，調節(jié)機體內環(huán)境，這樣更加有利于腸道內的有害物質排泄，起到美容養(yǎng)顏的功效，但是飲食有節(jié)也不能忘記，堿性蔬菜雖然好，但是也不要貪吃哦，保持一個均衡的狀態(tài)就可以了。

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