首頁資訊 1口魷魚=40口肥肉？吃魷魚真的高膽固醇又長膘？

1口魷魚=40口肥肉？吃魷魚真的高膽固醇又長膘？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 12:45

了解我的朋友都知道，我常常一周做一兩次烤魷魚和魷魚圈（水發(fā)魷魚或者鮮魷魚）來吃。

有幾個(gè)朋友看到我發(fā)的餐圖，就善意的發(fā)來信息提醒我：“李姐姐，你不是減肥呢嗎？還敢吃魷魚呀，那玩意吃一口相當(dāng)于吃40口肥肉呢！”

朋友們都是善意提醒，也反映出大家更加關(guān)心食品營養(yǎng)成分和對身體的作用了。所以我們今天就來聊一聊這個(gè)流傳已久的說法究竟有沒有道理？

其實(shí)“1口魷魚相當(dāng)于40口肥肉”的說法，在網(wǎng)絡(luò)上的原始版本是這樣的——“每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍?！?/p>

為了了解真相，我查了一下薄荷食物庫：

1、水發(fā)魷魚：

這是水發(fā)魷魚的，100克有17克蛋白質(zhì)，0.8克脂肪，熱量為75大卡。我還查了美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)：每100克鮮魷魚（含水率78.55%）含膽固醇233毫克。

2、干魷魚：

首先我們要知道，一般人不會(huì)直接吃干魷魚的，因?yàn)闊o法咀嚼，而水發(fā)體積增加3到4倍的時(shí)候，營養(yǎng)素也會(huì)稀釋3到4倍的。

按照上圖的數(shù)據(jù)，每100克干魷魚蛋白質(zhì)60克（稀釋后15到20克），脂肪4.6克（稀釋后，1克左右），膽固醇871毫克（稀釋后240毫克左右，跟美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)相符）

3、豬肋條肉（五花肉）：

這是豬肉肋條肉和五花肉的數(shù)據(jù)。媽呀，100克的肉，含有脂肪59克，蛋白質(zhì)9.3克，熱量568大卡，膽固醇109毫克。

水發(fā)魷魚或者鮮魷魚的膽固醇也就是五花肉的兩三倍吧！但是，五花肉的脂肪是鮮魷魚的50倍，蛋白質(zhì)是鮮魷魚的一半，五花肉熱量是鮮魷魚水發(fā)魷魚的7倍以上！

所以我們可以很明確地得出結(jié)論：網(wǎng)傳的每100克魷魚的膽固醇含量是肥肉含量的40倍根本不靠譜！（沒人會(huì)拿干魷魚和紅燒五花肉比較的，不在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，要比，就比較鮮魷魚或者水發(fā)魷魚）。更不要說魷魚在脂肪和蛋白質(zhì)含量上的巨大優(yōu)勢了！

而至于讓人聞風(fēng)喪膽的膽固醇，人們對它的害怕起源于曾經(jīng)一個(gè)版本的《美國居民膳食指南》。

在這份指南里面，對于膽固醇攝入的限制從1977年就有了，這也是指南的核心要點(diǎn)之一，對正常人膽固醇的限制是每日300mg，對有心血管疾病高風(fēng)險(xiǎn)的人，膽固醇限制是每日200mg。也就是說，這一套說法，人們已經(jīng)相信了38年。

而就在2015年年初，美國膳食指南委員會(huì)發(fā)布了一份科學(xué)報(bào)告。這份報(bào)告對美國今年年底將出臺的新版《美國居民膳食指南》給出了一些建議，其中一條是為“罪大惡極”的膽固醇“洗罪”——每日膽固醇攝入量少于300mg的限制將被撤銷。

為什么要取消這一限制呢？

這是因?yàn)?，人體其他營養(yǎng)素在體內(nèi)自動(dòng)合成的膽固醇，遠(yuǎn)比直接吃進(jìn)去的膽固醇要多得多。比如每公斤體重，每日在血液中可產(chǎn)生12~13mg的膽固醇，而經(jīng)膳食攝入的膽固醇往往僅占體內(nèi)合成膽固醇的1/3~1/7。

總的來說，膽固醇對健康不是一個(gè)好東西，但食物中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不能算作“同謀”，所以嚴(yán)格限制每天的攝入量，意義并不大。鍛煉和合理控制飲食，才是降低血液中膽固醇含量的最好方法。

好了，我們可以進(jìn)入全文總結(jié)階段啦，魷魚是一種高蛋白低脂肪的食物，熱量跟雞蛋差不多（每百克雞蛋70大卡左右），膽固醇也不再有日供應(yīng)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)了，只要不是炸魷魚或者用很多油炒魷魚，隔三差五吃點(diǎn)魷魚，每天一個(gè)雞蛋完全沒有任何問題，大家放心大膽吃魷魚吧！

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