作為健康飲食的一個(gè)關(guān)鍵組成部分，醫(yī)生們常建議人們多食用水果和蔬菜，以來預(yù)防慢性疾病。心血管疾病和癌癥是全世界死亡的兩個(gè)主要原因，研究者們不斷研究風(fēng)險(xiǎn)因素，減少這些重要疾病的發(fā)生，改善健康和長壽。

近年來,雖然已經(jīng)有越來越多的證據(jù)表明,食用水果和蔬菜與死亡率相關(guān),包括心血管疾病和癌癥的死亡率，卻依然存在爭議。一些研究發(fā)現(xiàn),食用水果和蔬菜能降低死亡率的風(fēng)險(xiǎn)，然而研究者觀察英國素食者和非素食者之間死亡率沒有顯著差異（Am J Clin Nutr2003;78:533S-8S）。

了解食用水果和蔬菜和死亡率之間的關(guān)系是為了引導(dǎo)消費(fèi)者的選擇和優(yōu)先考慮膳食指南以降低風(fēng)險(xiǎn)。為此，山東大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院和華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院的研究人員，探究了水果和蔬菜攝入量對死亡率、心血管死亡率和癌癥死亡率的影響，并首次從劑量-效應(yīng)的角度進(jìn)行分析。這項(xiàng)基于前瞻性隊(duì)列研究的薈萃分析，從全新的角度分析了水果、蔬菜攝入量與人類死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。

Selection of studies investigating effect of fruit and vegetable 

consumption on mortality

研究者系統(tǒng)地搜索數(shù)據(jù)庫,包括Medline(從1950年)、Embase(從1980年),和Cochrane圖書館(1960年),2013年5月至2013年8月30日(截止)。選擇了16個(gè)前瞻性隊(duì)列研究，隨訪期間從4.6到26年，在833234名參與者中，有56423人死亡(11512死于心血管疾病和16817死于癌癥)。

本研究采用的計(jì)量單位為“份”，一份蔬菜的重量定義為77 g，一份水果的重量定義為80 g。 采用STATA 12.0版本(StataCorp LP)來分析數(shù)據(jù)。

Dose-response relation between fruit and vegetable consumption 

and risk of all cause mortality

增加蔬菜和水果的攝入，能顯著降低全因死亡率，尤其是心血管死亡率。若每日增加一份蔬菜/水果的攝入，則全因死亡率平均下降5%（一份蔬菜為5%。一份水果味6%）。攝入5份或更多水果/蔬菜死亡風(fēng)險(xiǎn)降低26%，但增加攝入量沒有進(jìn)一步降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

Risk of all cause mortality associated with servings/day of fruit. 

Weights are from random effects analysis

Risk of all cause mortality associated with servings/day of vegetables. 

Weights are from random effects analysis

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網(wǎng)址: BMJ：薈萃分析揭示水果和蔬菜攝入量與死亡率之間的聯(lián)系 http://www.u1s5d6.cn/newsview59660.html