扇貝是柔軟的貝類，具有誘人的奶油質(zhì)地和多汁的味道。

根據(jù)政府消息來源，美國(guó)人平均每年消費(fèi)約三分之一磅的扇貝，躋身美國(guó)十大海鮮消費(fèi)之列。

扇貝是軟體動(dòng)物的一種，這一類還包括蛤蜊、貽貝、牡蠣、魷魚、章魚、蝸牛和海蛞蝓。

但扇貝是雙殼類的，這意味著它們有兩個(gè)鉸鏈殼，當(dāng)扇貝使用大肌肉時(shí)會(huì)打開和關(guān)閉。

這種白色的肉質(zhì)肌肉就是我們?cè)诒P子里認(rèn)出的“扇貝”。

扇貝還生產(chǎn)魚卵（魚卵），這是另一種受歡迎的美味佳肴。

扇貝蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。

它們的膳食膽固醇和鈉含量相對(duì)較高（與其他類型的海鮮相比），但也提供多種維生素和礦物質(zhì)，如硒、鋅、銅和維生素 B12。

它們還提供歐米茄-3脂肪酸。

扇貝營(yíng)養(yǎng)成分

以下營(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部 （USDA） 提供，適用于一份 100 克煮或蒸扇貝。

熱量： 137

脂肪 1g

鈉：660毫克

碳水化合物：6.3克

纖維：0g

糖：0g

蛋白質(zhì)： 24g

鎂：44毫克

鋅：1.8毫克

硒： 25.5微克

膽堿：129.4毫克

維生素 B12： 2.5 微克

碳水化合物

扇貝是一種天然的低碳水化合物食物。

一份 100 克的扇貝僅提供 137 卡路里和 6.3 克碳水化合物。

但請(qǐng)記住，份量可能會(huì)有所不同。

例如，如果將扇貝添加到含有幾種不同成分的豐盛米飯中，您可能會(huì)消耗更少的扇貝。

扇貝的大小也可能有所不同。

根據(jù)政府消息來源，扇貝的平均份量約為 3.5 盎司（100 克），其中可能包括 4 至 5 個(gè)大扇貝、9 至 12 個(gè)中型扇貝或 15 至 20 個(gè)小扇貝。

悉尼大學(xué)的升糖指數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)沒有提供記錄的扇貝升糖指數(shù)。

但這種軟體動(dòng)物提供的碳水化合物很少，糖含量為零，因此它對(duì)血糖的影響可能相對(duì)較低。

事實(shí)上，至少有一家醫(yī)療中心將貝類列為低血糖食品。

脂肪

扇貝每 1.3 盎司含有約 5 克脂肪。

扇貝中的大部分脂肪來自健康脂肪。

有0.3克多不飽和脂肪和0.1克單不飽和脂肪。

一份扇貝中含有大約 0.3 克不太健康的飽和脂肪。

然而，用黃油或油烹飪扇貝會(huì)增加最終菜肴的整體脂肪含量。

蛋白

扇貝是一種富含蛋白質(zhì)的食物。

您將在 24 克扇貝中獲得 100 克瘦肉蛋白.

維生素和礦物質(zhì)

扇貝是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，提供多種維生素和礦物質(zhì)。

扇貝是硒的極好來源，硒是一種對(duì)生殖功能、甲狀腺功能和 DNA 產(chǎn)生很重要的礦物質(zhì)。

您將在一份扇貝中獲得 25.5 微克硒，約占成人每日推薦攝入量 （RDA） 的 46%。

扇貝也是鋅、磷和維生素 B12 的良好來源，并提供銅、鈣、鐵、鎂和鉀。

健康益處

有許多研究調(diào)查了食用海鮮的健康益處，包括幾項(xiàng)引用食用貝類（如扇貝）益處的研究。

但缺乏專門調(diào)查扇貝健康益處的研究。

1、可以促進(jìn)心臟健康

當(dāng)以最少的加工準(zhǔn)備時(shí)，扇貝是一種非常好的蛋白質(zhì)來源，飽和脂肪含量低，使其成為脂肪含量更高的紅肉的明智替代品。

扇貝可以幫助增加多不飽和脂肪酸（多不飽和脂肪）的每日攝入量，研究人員認(rèn)為這與降低心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

它們還提供一些有益心臟健康的omega-3脂肪酸 - 比蝦多，但比其他類型的有鰭魚（即鮭魚等硬骨魚）少。

雖然一份扇貝確實(shí)含有一些膽固醇（48毫克），但研究表明，增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的是食物中的飽和脂肪，而不是膳食膽固醇。

2、支持健康懷孕

建議懷孕的人避免食用某些含有汞的海鮮。

但美國(guó)婦產(chǎn)

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