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大家好！我是美食探尋，今天給大家?guī)淼氖且坏丽a魚豆腐湯。鯽魚豆腐湯是一道非常普通的一道家常湯菜，它不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也非常的鮮美，很多人都喜歡把它作為孩子和老人補(bǔ)鈣和補(bǔ)充營養(yǎng)的首選湯品，或者用作為孕婦催奶的一個(gè)補(bǔ)品。

鯽魚在眾多的魚里邊，是一種刺比較多，個(gè)頭較小的一種魚，但是它肉質(zhì)非常鮮美，尤其用它和豆腐一起煲湯是最營養(yǎng)的的搭配做法。鯽魚豆腐湯的最大特點(diǎn)是色澤奶白，湯濃味鮮，營養(yǎng)味美，還具有一定的滋補(bǔ)功效！

做鯽魚豆腐湯看似很簡單，但是要想把它做好確實(shí)不容易，主要的就是湯汁是否能燉至奶白色，很多人做的豆腐鯽魚湯不僅湯不濃白，而且燉好的鯽魚湯喝起來口感還會有一股腥味，所以想要把豆腐鯽魚燉出來又濃又白沒有腥味，還是需要掌握一定的技巧和方法。

下面就是鯽魚豆腐湯的做法步驟了，趕緊一起學(xué)習(xí)起來吧！

【食材】鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、適量的鹽

【步驟】

1、姜切成片，蔥分成兩份，一份打成蔥結(jié)，一份切成蔥花備用

2、鯽魚清理干凈，里面的黑膜一定要洗干凈，在魚背上劃幾刀，再加1勺料酒抹在魚身上腌制10分鐘

3、豆腐切小塊，用熱水加點(diǎn)鹽泡10分鐘

4、熱鍋倒油，油熱下入鯽魚，用小火把鯽魚煎至兩面金黃

5、加入開水，水要沒過魚身2~3厘米，然后放入生姜片和蔥結(jié)

6、蓋上蓋子大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，加入豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，最后出鍋前2分鐘加鹽調(diào)味

7、關(guān)火，撈出蔥結(jié)，撒上蔥花即可

制作鯽魚豆腐湯的注意事項(xiàng)如下：

1、鯽魚需要清洗干凈，尤其是魚腹和魚鱗，要確保清理干凈，否則會影響湯的色澤和味道。

2、燉湯時(shí)，應(yīng)該使用剛燒開的開水，這樣可以燉出奶白色的湯，如果使用冷水，則不容易燉出奶白色的湯。

3、在燉煮過程中，需要控制火候，并不是把湯燉得越久越好，雖然湯可能比較稠，但久了，鯽魚肉就老了，不嫩了。

總而言之，鯽魚豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常湯品。不僅口感清淡，而且具有很好的營養(yǎng)價(jià)值。在制作過程中，需要注意食材的選用和加工技巧，以及火候的控制等方面。喜歡的家人趕緊去試一試吧！相信你一定能做出滿意的作品。

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