健康的低碳飲食
高 峰 低碳生活是指低能耗和低污染的生活方式,或者說是以減少溫室氣體排放為特點的生活方式。低碳生活自然包括低碳飲食,低碳飲食首選低碳食物。低碳食物指的是在生產(chǎn)過程中排出的二氧化碳比較少的食物。
德國研究人健康的低碳飲食
高 峰 低碳生活是指低能耗和低污染的生活方式,或者說是以減少溫室氣體排放為特點的生活方式。低碳生活自然包括低碳飲食,低碳飲食首選低碳食物。低碳食物指的是在生產(chǎn)過程中排出的二氧化碳比較少的食物。
德國研究人員發(fā)現(xiàn),生產(chǎn)1千克農(nóng)產(chǎn)品的二氧化碳排放量,由小到大依次為:冬小麥、牛乳、豬肉、乳牛肉、奶酪、公牛肉。
從總體上來看,紅肉類食物(豬肉、牛肉等)由于脂肪含量較高,稍不注意就容易攝入過量,導(dǎo)致許多疾病,如心血管病、糖尿病、腎病、癌癥等。而谷物類食物和白肉中由于不飽和脂肪酸、維生素和一些微量元素含量豐富,因而能減少和預(yù)防心腦血管病、糖尿病、腎病、癌癥等。
~71歲老人進行膳食和營養(yǎng)調(diào)查,并持續(xù)了10年。結(jié)果發(fā)現(xiàn),過量食用紅肉(豬、牛、羊肉等)和加工過的肉(如漢堡、熱狗、培根、冷盤等),每天吃90克,與每天只吃20克的人群相比,10年后,因為心臟病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險,男性增加27%,女性增加50%;因為癌癥導(dǎo)致死亡的風(fēng)險,男性增加22%,女性增加20%。也有研究表明,膳食中白肉(如雞肉和魚肉)含量多者,死亡風(fēng)險低。
但肉食是蛋白質(zhì)和脂肪的主要來源,正常的飲食當(dāng)中也不能不吃,那么應(yīng)如何合理地進行健康的低碳飲食呢?那就是每天所吃的畜禽肉類的量為50~75克,多吃白肉,少吃紅肉。
(作者系中國科普研究學(xué)會教授)

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