碳水化合物，簡單來說就是各種糖類，它們的主要來源是淀粉類食物，如土豆、玉米、大米和各種谷物等，同時也包括蔬菜，水果。

近年來由于低碳水化合物飲食在短期內可以達到很好的減重效果（比如阿特金斯等減肥法），這種飲食方式受到了大量健身人群的推崇。但是，就在2018年8月，在《 Lancet Public Health》雜志（全球最權威的醫(yī)學期刊《柳葉刀》的子刊）刊登的一項大樣本研究發(fā)現，低碳水化合物飲食可以將預期壽命縮短長達4年。

在研究人員隨訪15428位45歲～64歲受試者的25年間，總共出現了6283個死亡案例。研究人員通過分析發(fā)現，日常飲食習慣為中等碳水化合物攝入（即碳水化合物攝入量占到總能量攝入的50%～55%）的人群風險最低，碳水攝入量過低的人群壽命減少風險最高，碳水攝入量過高的人群也會出現風險增加。

依據研究結果，研究人員推算了不同飲食習慣人群的預期壽命。

如果一個50歲的中年人，保持碳水化合物在50%～55%，則預期壽命為83.1歲。

若每日碳水化合物攝入低于30%，則預期壽命為79.1歲，折壽4年！

若每日碳水化合物攝入超過65%，則預期壽命為82.0歲，折壽1.1年！

此外，研究人員通過對比攝入食物類型后發(fā)現：

通過增加動物性蛋白攝入來替代碳水化合物攝入（即多吃各種肉類、乳制品，少吃主食、蔬菜水果）的人群，死亡風險增加。

通過增加植物性蛋白質攝入來替代碳水化合物攝入（即少吃各種肉類、乳制品，但增加豆制品、堅果等食物，適當減少主食以及其他果蔬的攝入）的人群，死亡風險降低。

在歐美等發(fā)達國家，低碳水化合物飲食往往導致蔬菜、水果和谷物的攝入量減少，動物來源的蛋白質攝入量增加，這種飲食習慣會導致死亡率的升高，長期食用還可能會誘發(fā)炎癥、生物老化與氧化應激。

亞洲國家的飲食習慣與歐美不同，發(fā)展中地區(qū)與欠發(fā)達地區(qū)的飲食大多以碳水化合物為主，往往包含大量精加工的碳水化合物，比如白米飯。這種糟糕的飲食質量，容易導致糖尿病這類慢性病的發(fā)生。

綜上，亞洲人群的飲食習慣相對于歐美更為健康一些，但可以通過調整食物的品種，將碳水化合物換成更多植物性脂肪和蛋白質，優(yōu)化飲食質量，這樣有可能延長壽命。（作者：沈易弘)

參考文獻：Lancet Public Health 2018;3:e419-e428

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網址: 低碳水飲食=折壽4年？ http://www.u1s5d6.cn/newsview59888.html