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每當(dāng)人們談?wù)摰酱x的快慢時(shí)，他們真正想表達(dá)的是他們的身體每天燃燒了多少卡路里。有一種說(shuō)法是，新陳代謝慢的人并不會(huì)像新陳代謝快的人那樣，消耗同樣的能量來(lái)完成相同的任務(wù)。

但每個(gè)人新陳代謝的速度真的不一樣嗎？作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，我專注于影響身體成分的生物學(xué)、環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素。這個(gè)問(wèn)題要比最初看起來(lái)棘手——無(wú)論你身體目前的新陳代謝速度如何，總會(huì)有某些因素使它升高或降低。

身體所需的能量

代謝是一個(gè)生物學(xué)術(shù)語(yǔ)，指的是生物體內(nèi)用于維持生命體征的所有化學(xué)反應(yīng)。你的代謝主要有三個(gè)工作：把攝入的食物轉(zhuǎn)化為能量；將食物分解為蛋白質(zhì)、脂肪、核酸以及部分碳水化合物；以及清除含氮的廢物。

如果你對(duì)代謝速度感到煩惱，你可能關(guān)注的是從食物中會(huì)獲得多少能量，以及身體會(huì)使用多少能量。食物的能量值以卡路里為單位。

你的熱量需求可以分為兩類。

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基礎(chǔ)代謝率指的是靜息時(shí)能夠維持人體基本功能的最低卡路里。靜息卡路里消耗是指你在休息或睡覺(jué)時(shí)身體消耗的卡路里，大約占身體總能耗的60%-65%。這還不包括你其他活動(dòng)所需要的卡路里——包括到處走動(dòng)或活動(dòng)的能耗（25％-30％）、思考，甚至消化食物（5％-10％）。因此你的總耗能是這兩者的總和：你的靜息能耗加上其他活動(dòng)的能耗。

提出一個(gè)數(shù)字

一個(gè)126磅（57公斤）的成年女性每天大約需攝入1600至2400卡路里熱量。 對(duì)于一個(gè)154磅（70公斤）的男人來(lái)說(shuō)，每天的卡路里需求量約為2000至3000。這大約等于每磅體重11-14卡路里（每公斤25-30卡路里）。

相比之下，嬰兒每天每磅燃燒50卡路里的熱量（每公斤120卡路里）。隨著孩子的成長(zhǎng)，這一要求會(huì)不斷降低。所以嬰兒擁有最高的代謝率。這種額外的卡路里需求是成長(zhǎng)所必需的。

所以如果有兩個(gè)擁有相同體重的女性熱量需求相差達(dá)30%，這是否意味著身體消耗更多卡路里的女性的代謝速度更快？并不一定。例如，一名女性可能會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間進(jìn)行體育鍛煉，因此需要更多的能量來(lái)為通勤和下班后的搏擊操課提供動(dòng)力。

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除了這些粗略的估算，如果你想弄清楚自己身體特定的卡路里需求，還有許多方法來(lái)估算靜息和總能量消耗。一種常見(jiàn)且簡(jiǎn)便的方法是根據(jù)你的年齡、身高、體重和性別使用預(yù)測(cè)公式，例如米夫林·杰爾（Mifflin-St. Jeor）或哈里斯·本尼迪克特（Harris-Benedict）方程式，來(lái)計(jì)算你的身體需要多少能量才能存活。要計(jì)算消耗的總能量，你還需要加入活動(dòng)因子。

間接量熱法是另一種估算代謝率的方法，它通過(guò)測(cè)量身體中氧氣的消耗量以及二氧化碳的排放量來(lái)計(jì)算能耗。你的身體依賴氧氣來(lái)完成所有代謝工作。每使用一升氧氣，你就會(huì)消耗來(lái)自糖原或脂肪的約4.82卡路里熱量。盡管越來(lái)越多的小型、便攜式、負(fù)擔(dān)得起的設(shè)備正在投放市場(chǎng)，醫(yī)生最常使用的仍是呼吸間接量熱法。

影響代謝率的因素

代謝率和卡路里需求因人而異，具體取決于遺傳因素、性別、年齡、身體成分和你的運(yùn)動(dòng)量等因素。

健康狀況和某些醫(yī)療狀況也可能影響新陳代謝。例如，位于脖子前部、喉結(jié)下方的甲狀腺就可以調(diào)節(jié)新陳代謝。 一個(gè)人的甲狀腺分泌的甲狀腺素越多，其基礎(chǔ)代謝率就越高。

發(fā)燒也會(huì)影響一個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率。人體溫度每升高0.9華氏度（0.5攝氏度），其基礎(chǔ)代謝率將升高7%。

影響基礎(chǔ)代謝率的其他醫(yī)學(xué)狀況可能包括肌肉萎縮、長(zhǎng)期饑餓、體內(nèi)低氧水平、肌肉疾病、抑郁癥和糖尿病。

另一個(gè)重要的因素是身體構(gòu)造。例如，一個(gè)身體由40%的脂肪以及75磅的肌肉組成的超重女性在靜息時(shí)將會(huì)比一個(gè)由30%的脂肪以及110磅的肌肉組成的女性燃燒更少的卡路里。肌肉組織比體內(nèi)的脂肪組織更具代謝活力。

這也是基礎(chǔ)代謝率會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而降低的原因。隨著年齡增長(zhǎng)，人們通常會(huì)失去肌肉質(zhì)量并獲得脂肪組織——這相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝率每十年降低約1％至2％。

如果你真的想改變代謝率，最簡(jiǎn)單的辦法就是提高肌肉質(zhì)量和活動(dòng)水平。通過(guò)增加肌肉質(zhì)量，你維持這些肌肉所需的基本卡路里消耗也會(huì)增加。與其抱怨代謝緩慢，不如試著把它加快一點(diǎn)。

撰文：Terezie Tolar-Peterson

翻譯：祝青怡

審校：馬一瑗

引進(jìn)來(lái)源：theconversation

本文來(lái)自：中國(guó)數(shù)字科技館

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