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維生素B1也叫硫胺素，又叫抗腳氣病因子和抗神經(jīng)炎因子，是水溶性B族維生素中的一員。缺乏維生素B1，會得腳氣病.人體缺乏維生素B1，會導(dǎo)致神經(jīng)、血管出現(xiàn)損傷。成年人腳氣病早期癥狀為食欲不佳、惡心、抑郁、疲乏、淡漠、急躁、心電圖異常等。而嬰兒腳氣病多發(fā)生于出生數(shù)月的嬰兒，早期有可能會出現(xiàn)食欲減退、嘔吐、呼吸急促等現(xiàn)象，誤診時，可能會導(dǎo)致患兒死亡.導(dǎo)致人體出現(xiàn)維生素B1缺乏的主要原因有四個：1、從食物中獲取的維生素B1不足，如長期吃精制米面等;2、人體對維生素B1吸收或利用障礙，如患有長期腹瀉、肝腎疾病等;3、烹調(diào)食用不當(dāng)：如撈米飯時將米湯棄掉等;4、處于特殊的生理狀態(tài)：如妊娠、哺乳等可使機(jī)體對于維生素B1需要量增加。

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