番茄玉米豬肝湯

功效：

補(bǔ)血明目、增強(qiáng)免疫

推薦人群：

一般人群均可，兒童尤其適用。

材料：

番茄300g、玉米1個(gè)、豬肝100g、瘦肉50g、姜絲適量（3-4人量）

做法步驟：

1

番茄、玉米切成小塊，切片后的豬肝用流動(dòng)水沖洗10分鐘，瀝干；

2

與肉片一起放入少許鹽和淀粉腌制備用；

3

在鍋中放入1.5L清水，加入玉米武火煮開(kāi)后改文火煲20分鐘；

4

然后放入番茄、豬肝、肉片、姜絲等繼續(xù)煮10余分鐘，最后放入食鹽、香油調(diào)味食用。

特色點(diǎn)評(píng)

每年的4月25日是全國(guó)兒童預(yù)防接種宣傳日，隨著疫苗的不斷普及，很多兒童常見(jiàn)病、危重病得到有效的控制（乙肝、水痘、乙腦、脊髓灰質(zhì)炎等等），疫苗的防護(hù)是外因，孩子的體質(zhì)是內(nèi)因，平日注意調(diào)養(yǎng)好體質(zhì)，內(nèi)外因結(jié)合才能發(fā)揮更好的效應(yīng)。今天給家長(zhǎng)推薦一款增強(qiáng)孩子免疫力的湯水。此款湯水的重點(diǎn)食材在于豬肝，其富含維生素A（含4972ug/100g），我們通常知道維生素A可維持正常的視覺(jué)，殊不知其實(shí)它還可以維持黏膜（消化道、呼吸道、泌尿道等均由黏膜細(xì)胞組成）與皮膚上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)與分化，維持人體正常的免疫功能，曾有研究表示，反復(fù)呼吸道感染患兒血清里維生素A含量、各項(xiàng)免疫指標(biāo)比正常兒童低，但適當(dāng)補(bǔ)充維生素A后病程有所縮短，部分免疫指標(biāo)有改善。由于過(guò)量攝入維生素A（例如藥物制劑）存在急慢性中毒的風(fēng)險(xiǎn)，如需服用需在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下使用，而一般經(jīng)膳食途徑很少發(fā)生時(shí)過(guò)量及中毒問(wèn)題，所以對(duì)于孩子的日常調(diào)護(hù)建議從飲食補(bǔ)充維生素A，因此肝臟是比較好的食物來(lái)源，且里面富含血紅素鐵，可以降低孩子缺鐵性貧血的發(fā)生，可每周給予25g食用。考慮到豬肝口感特殊，故在湯水中添加番茄、玉米等孩子喜愛(ài)之物，增加孩子的食用興趣。

延伸閱讀

《廣東省中醫(yī)院公開(kāi)的對(duì)癥靚湯》

編者著：郭麗娜

出版社：羊城晚報(bào)出版社

出版年：2016年8月

微信：szylcyyk

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