皮蛋豆腐，想要做出飯店的味道，做好3個步驟，嫩滑入味超好吃。

飯店里做的皮蛋豆腐總是非常嫩滑，非常入味的，但是在家做這道菜的時候，每次都做出來有豆腥味，吃起來不爽，口不夠嫩滑，所以很多人也很少在家做這道菜了，其實很多時候第一步就錯啦，所以做出來的皮蛋豆腐怎么樣都不夠嫩滑。

想要做出好吃的皮蛋豆腐，選材料是非常重要的，就拿豆腐來說吧，分別南豆腐和北豆腐，做這道菜用到的是非常嫩滑的南豆腐。如果你選擇了北豆腐用來涼拌菜的話，肯定做不出飯店的味道，而且做出來的味道非?？酀卸剐任?。說一下具體制作這道菜的方法，這樣做比飯店的還好吃，喜歡就做來試試吧！

【食材準備】

皮蛋3個，豆腐1盒，生抽，香醋，小蔥，小米辣，生姜，雞精，白糖。

【烹飪步驟】

①做這道菜的時候，皮蛋一定不要放入鍋中去蒸，否則皮蛋就不夠嫩滑了，吃起來不好吃，如果怕切皮蛋的時候粘刀，可以使用棉線來切，就能夠非常輕松地切出橘子瓣的形狀了。

②買一盒嫩豆腐，我們這邊是1.5元一盒，價格也很便宜，買回來之后先把底部四個角剪掉，這樣能夠用讓它排空里面的氣體，再翻過來把上面剪掉，這樣就很容易倒出來了。

③用刀橫豎切成1cm左右的豆腐塊，切好之后把它放在一個盤子的中央。

④然后把切好的皮蛋沿著豆腐擺上一圈，這樣看起來就比較漂亮啦，擺好之后再搭配一個非常好吃的料汁。

⑤準備一個碗，里面倒入生抽，香醋，在這里我用的是米醋，米醋比較清淡而且有點微甜的味道，所以特別適合涼拌菜來吃，再加入白糖，小米辣和蔥花，姜末，雞精，攪拌均勻。

⑥把料汁均勻的倒入皮蛋豆腐里面，讓每一個皮蛋和豆腐都均勻的粘上料汁，在里面浸泡五分鐘鐘之后再來食用味道會更好。

【烹飪小提示】

為什么飯店的皮蛋豆腐這么嫩滑？原來少了這1步，難怪生硬不好吃，想要皮蛋豆腐嫩滑好吃，3個重要步驟缺一不可。

⒈皮蛋不要蒸，最好吃的皮蛋就是糖心皮蛋，這樣的皮蛋賣價還要更貴一些，所以千萬不要去把它蒸硬了。
⒉豆腐的選擇一定要選擇內(nèi)脂豆腐，也就是嫩豆腐，這樣的豆腐非常軟嫩，用筷子夾不起來，吃的時候嫩到用勺子舀著吃，如果選用北豆腐，那這道菜是沒有靈魂的。

⒊料汁也是關(guān)鍵，料汁里面一定要加入香醋，香油和小米辣這3味調(diào)料，全部都是非常提味的，做出的味道會更加好吃。

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