膳食纖維是調(diào)節(jié)脂肪代謝的好幫手

現(xiàn)如今生活水平太好了，減肥幾乎成了全社會(huì)的問(wèn)題，尤其是女性幾乎從幼兒園到70歲老奶奶都在減肥。

大多數(shù)肥胖的人往往會(huì)伴有高血脂，因此減肥不僅僅是減輕體重，在減重的同時(shí)要把體內(nèi)的血脂降下來(lái)。降低體內(nèi)的血脂主要是靠飲食調(diào)節(jié)，飲食調(diào)節(jié)的重要性不言而喻。肥胖和高血脂、高尿酸幾乎是形影不離的同伙，一般肥胖的人往往也會(huì)伴有高尿酸，尤其是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并缺乏運(yùn)動(dòng)的人。

這到底是什么原因呢？實(shí)際上這其中的原因尚不明確，可能與人體內(nèi)復(fù)雜的代謝機(jī)制有關(guān)。食物中所含的膳食纖維具有消除肥胖的作用，因此減肥的人應(yīng)當(dāng)每天攝入不少于25～30克膳食纖維。#膳食纖維#

膳食纖維分幾種？

膳食纖維有水溶性和非水溶性兩種。

食物當(dāng)中的水溶性膳食纖維存在于燕麥、海藻、水果中。水溶性纖維素能夠起到柔軟糞便、通便的作用，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的排泄，尤其是瘦肚子（中心型肥胖）有良好的效果。

非水溶性膳食纖維主要存在于竹筍、蘑菇、芹菜、韭菜等植物中，它不易消化也基本上不能被人體吸收。盡管非水溶性膳食纖維不能人體吸收，并不意味著它是可有可無(wú)的，實(shí)際上它的作用也非常重要。它可以增加飽腹感，控制飲食食量來(lái)減少熱量的攝入，從而達(dá)到減肥的目的。由于不溶性膳食纖維不能在小腸中被人體吸收，它就會(huì)夾帶著膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積并刺激腸道蠕動(dòng)，從而帶走體內(nèi)垃圾并起到減肥作用。

膳食纖維會(huì)因?yàn)榕胝{(diào)而被破壞嗎？

你可能覺(jué)得蔬菜烹調(diào)之后就變軟了，就認(rèn)為其中的纖維素被破壞了。其實(shí)纖維素的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使你在廚房中無(wú)論怎么爆炒、燉煮都不可能將它破壞和分解。實(shí)際上棉花、亞麻纖維就是纖維素，蔬菜中的纖維素在化學(xué)本質(zhì)上和它是一樣的，只是外表長(zhǎng)得不一樣而已。

在我們的日常烹調(diào)過(guò)程中，碳水化合物和部分維生素、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)發(fā)生分解變化，而纖維素幾乎是沒(méi)有什么變化。

把菜剁碎會(huì)不會(huì)損害膳食纖維呢？實(shí)際上即使像富含纖維素的老白菜、老韭菜、芹菜、茴香等蔬菜，你把它切碎也絲毫不影響它的健康功效。即便把白菜剁成的餃子餡，纖維素也能任勞任怨地發(fā)揮作用。蔬菜中的纖維如果能夠切的細(xì)小一些對(duì)于部分人是有利的，比如腸胃功能不好的人，如果過(guò)硬的纖維對(duì)受損的腸胃黏膜有刺激作用。

不溶性纖維素吃多了也不好

不溶性纖維素吃多了是什么感覺(jué)呢？其實(shí)就是吃草的感覺(jué)，吃多了也受不了。18歲以上的人每天膳食纖維的攝入量至少25毫克，但是攝入太多也會(huì)造成胃腸道不適，每天攝入25～30克膳食纖維即可。根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，我國(guó)大多數(shù)人的膳食纖維攝入量不足，因此需要有意識(shí)地多食富含膳食纖維的食物。

科學(xué)的攝入膳食纖維

1．多食用非精制的谷物

未經(jīng)過(guò)加工精制的谷類中含有質(zhì)量和數(shù)量較好的膳食纖維成分，能夠補(bǔ)充精米、精面之不足，如在大米中加入適量糙米，或者食用含麥麩的全麥面包。燕麥當(dāng)中可溶性纖維素的含量幾乎是所有已知農(nóng)作物當(dāng)中最高的，因此燕麥成為了致力于減肥的帥哥美女們追捧的食品。

2.多吃粗糧雜糧

要有意識(shí)地多吃一些粗糧雜糧，一方面通過(guò)食物的多樣化達(dá)到營(yíng)養(yǎng)更加全面的目的，同時(shí)粗糧雜糧中的纖維素含量比精制的大米和白面更高。比如紅小豆、綠豆、煮玉米和玉米面，地瓜、土豆等各種薯類。

3．多食一些蔬菜

一日三餐的副菜和湯中，多加入一些根菜類蔬菜，也可選用一些可生吃的蔬菜作為加餐，如番茄、黃瓜、生菜等。

4．水果榨汁浪費(fèi)纖維素

蘋果水果盡量洗凈后帶皮吃會(huì)保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是纖維素。柑橘類水果盡量不要榨汁，因?yàn)楦涕兕愓ブ坏斐衫速M(fèi)，而且也把寶貴的纖維素拋棄了。每天水果的量在200～250克左右，應(yīng)注意選擇不太甜的水果，這類果糖含量低的水果更利于減肥。

5．高膳食纖維食物推薦

燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽(yù)為天然膳食纖維家族中的“貴族”。燕麥總纖維素含量為17-21%，其中可溶性膳食纖維約占總膳食纖維的1/3，明顯高于其他谷物。

除此之外，還有以下富含膳食纖維的食物，尤其是裙帶菜簡(jiǎn)直是富含纖維素的王炸！

大麥纖維素含量 9.9g/100g，紅小豆 7.7g/100g，綠豆 6.4g/100g，玉米面 5.6g/100g，菠菜 4.5g/100g，芹菜 2.6g/100g，韭菜 3.3g/100g，裙帶菜 40g/100g。

‖（本文已經(jīng)結(jié)束）

如果你覺(jué)得我介紹的這些小知識(shí)對(duì)你的生活有用，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和推薦，不勝感激。你的點(diǎn)贊是我繼續(xù)努力的動(dòng)力！

相關(guān)知識(shí)

不能忽視的膳食纖維
不容忽視的膳食纖維.docx
不可忽略的膳食纖維
膳食纖維對(duì)減肥有多重要，你了解嗎？
“膳食纖維”知多少
關(guān)于膳食纖維：你需要了解的健康營(yíng)養(yǎng)素
果蔬膳食纖維大全 了解膳食纖維的作用
膳食纖維減肥，你了解多少(孕婦適當(dāng)多吃富含纖維的食物，都會(huì)收獲哪些好處？)
膳食纖維與飽腹感，你了解多少？
如何正確理解膳食纖維的作用？膳食纖維攝入量的標(biāo)準(zhǔn)是多少？

網(wǎng)址: 關(guān)于膳食纖維你了解多少？減肥的人不能忽視纖維素 http://www.u1s5d6.cn/newsview614679.html